Archivi tag: canaiolo

Il sangiovese maturando

Pubblicato il 20 luglio 2022 da andrea

Sebbene sia un vitigno a maturazione tardiva e si consideri il mese di ottobre il sublime atto a divenire ottimo vino, i primi grappoli se ne infischiano delle direttive dei consorzi e delle scarpe a punta e si vede che … Continua a leggere →

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Braciata in ricordo di Gianluca

Pubblicato il 23 Maggio 2022 da andrea

Sulla terra in cui si posa la brace, era nata una fitta colonia di forasacchi, a testimonianza dei tre anni e passa di piena inattività del manufatto in pietra che accoglie le salsicce.Non c’era occasione migliore per spazzare con il … Continua a leggere →

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Potare le viti al primo anno

Pubblicato il 18 Maggio 2022 da andrea

Un pochino in ritardo ma si sa che è meglio avere pazienza e non farsi prendere dalla frenesia quando si tratta di accudire dei pargoli di vite che se potati presto e con un colpo di reni di freddo, quelle … Continua a leggere →

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La vendemmia del 2021

Pubblicato il 11 ottobre 2021 da andrea

Tutti a pensare a chi non c’era dalla vendemmia precedente, non perchè attratti dal letto, in balìa di una sveglia che non suona, ma per due aspetti legati a una sveglia che è suonata troppo presto e ci ha lasciati … Continua a leggere →

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La svinatura del canaiolo ringhiante e funghi vari

Pubblicato il 26 ottobre 2020 da andrea

Profumo del bosco e profumo di cantina, uva a fine fermentazione che scroscia nel vaglio e si libera di carbonica, foglie del bosco che macerano, sotto le quali, al chiaro di luna, si innalzano funghi da cogliere.Il fresco del vino … Continua a leggere →

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Uva in mongolfiera

Pubblicato il 20 marzo 2020 da andrea

Dopo un raccolto ne viene un altro ebbe a dire babbo Cervi dopo che i nazisti fucilarono i suoi sette figli tanti anni fa. Saggezza contadina, modo di affrontare i periodi meno felici, setacciando finemente quel pochino di buono che … Continua a leggere →

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La svinatura della formula Ricasoli

Pubblicato il 29 ottobre 2019 da andrea

L’ora vino, attraversa i fori dello scolapasta, si ossigena, defluisce in cassetta che pompa provvede a rammontare nel tino. L’alcol in infusione sulle bucce di sangiovese, canaiolo e malvasia bianca produce in aria una benefica salve di freschezza. Tolto lo … Continua a leggere →

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Noce e canaiolo

Pubblicato il 26 ottobre 2019 da andrea

Il giallo è il colore più prossimo alla luce, il rosso è il colore più prossimo ai sogni, alle speranze, ai vagiti cardiologici, al vino nei bicchieri. Ambedue le tonalità hanno un loro picco massimo in natura e nel periodo … Continua a leggere →

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Rosato da salasso e bistecca

Pubblicato il 17 ottobre 2019 da andrea

Sangiovese, canaiolo e un accenno di malvasia, fermentano nel tino, mentre una piccola parte, estorta al tino per salasso, fermenta da sola senza bucce, per le cene in piazza le sere d’estate, qualcosa da mettere in frigo c’è. Un colorino … Continua a leggere →

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Vendemmia al porcello arrosto

Pubblicato il 14 ottobre 2019 da andrea

La mattina, l’umidità sulle foglie, le illumina come aureole di vergini al sole, mentre sopra l’uva c’è un effetto leggero di lacrime a aghi di brina puntigliosa. Provvede il calore a distogliere l’effetto ottico che si invola per aria sotto … Continua a leggere →

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