Archivi del mese: ottobre 2013

Canaiolo

Pubblicato il 31 ottobre 2013 da andrea

Qualche volta le foglie diventano rosse e sono le prime ad essere spazzate dal vento. Un vitigno usato per conferire freschezza e morbidezza al sangiovese: era il “merlò dei nonni”, un vitigno che usavano da sempre prima che le vigne … Continua a leggere →

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Frittura di funghi gentili e contorno di giallarelle

Pubblicato il 30 ottobre 2013 da andrea

La bellezza dell’autunno si ammira con gli occhi, si coglie camminando per i boschi e a volte capita di friggerla nel tegame la sera con sopra qualche granello di sale.

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La svinatura

Pubblicato il 29 ottobre 2013 da andrea

L’uva era sana ed il vino è stato tenuto un mese meno qualche giorno a macerare sulle bucce per cavarne spirito e corpo. Separazione del liquido dal solido a scroscio in tinozza per fargli pigliare aria e perdere puzzetti di … Continua a leggere →

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Boletus edulis di Botero

Pubblicato il 28 ottobre 2013 da andrea

Il fungo porcino ha il fisico dichiaratamente obeso della ballerina di Botero nel gambo e nel portamento e il vezzo civettesco di una donna di teatro che finisce in una cipria di farina prima di essere fritto. I gambi secchi … Continua a leggere →

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Massimo D’Alema

Pubblicato il 27 ottobre 2013 da andrea

Ha passato l’infanzia con Mussi e Petruccioli nei campi dei pionieri in Polonia e Bulgaria e poi ha conosciuto Mocio Veltroni e questo sarebbe avanzato per renderlo un’infelice. Da adolescente voleva smontare le banche, mentre da grande ha bombardato il … Continua a leggere →

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Il pomo caco

Pubblicato il 26 ottobre 2013 da andrea

L’unica pianta che perde le foglie ma non il frutto, tanto che nelle nebbie invernali brillano come lucciole queste mele morbide e arancioni che si chiamano pomi, corrente di pensiero vincente contro coloro che li chiamano cachi. Uniti però sul … Continua a leggere →

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Mangiappone

Pubblicato il 25 ottobre 2013 da andrea

Siena, 25, 26, 27 ottobre, dalle 16 alle 24, rassegna di arte e cultura culinaria giapponese presso l’Enoteca Italiana con lo chef di casa Alberto Degortes (Acetino) e Yoji Tokuyoshi, giovine sotto cuoco di Bottura a Modena, Yoshiyaki Shibuya, Jean … Continua a leggere →

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Funghi

Pubblicato il 24 ottobre 2013 da andrea

Dei prelibati funghi gentili e porcini per il momento neanche l’ombra, solo qualche pinarino ha alzato la testa dal terreno, salutato con il dovuto rispetto, ma lasciato per chi li apprezza  sott’olio. Un riassunto fotografico del bosco che si riempie … Continua a leggere →

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Strada di Santa Regina e Val di Pugna

Pubblicato il 23 ottobre 2013 da andrea

Conviene metterci il tempo che serve e spengere il cellulare se si ha intenzione di vedere questo scorcio di campagna senese che rapisce lo sguardo….. e soprattutto conviene vederlo a piedi. Si rimbalza da vigneti di sangiovese in terra tufosa, … Continua a leggere →

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Il panello o schiacciata con l’uva

Pubblicato il 22 ottobre 2013 da andrea

400 grammi di farina, un bicchiere di latte, un bicchiere di olio, 200 grammi di zucchero, una busta di lievito, noci e anici senza esagerare e sangiovese schiccolato a piacimento.

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