Accade a San Giovanni d’Asso – nel comune di Montalcino – dove il nuovo Istituto Professionale per l’Agricoltura di recente inaugurazione è stato intitolato al Maestro del Sangiovese Giulio Gambelli.

Un meritato riconoscimento per chi ha dedicato l’intera vita a esaltare un vitigno al massimo delle sue caratteristiche, creando bottiglie e vini epici grazie a quella sensibilità di palato e a quella modestia che solo i grandi hanno nel loro bagaglio.

Una costola dell’Istituto Professionale Agrario dell’IIS Ricasoli di Siena che apre in un paese di 350 abitanti è una grande notizia – specie quando gli istituti vengono accorpati o ridimensionati – e averla intitolata alla “Farfalla del Sangiovese” (per dirla con le parole di Carlo Macchi) è un riconoscimento, ma anche un monito a rimanere con i piedi per terra, perchè fare vino è gioia pura e divertimento, ma anche dedizione, sostanza e pochi lustrini perchè danno alla testa.