Archivi categoria: Cucina agricola

Il panello con l’uva della Rina

Un soffritto di olio, noci e ramerino, poi lasciar freddare e dedicarsi sull’impasto di un mezzo chilo di farina, un poca di acqua, del lievito di birra precedentemente ravvivato in un pochina di acqua calda, un paio di cucchiai di … Continua a leggere

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Il Dit’Unto della Villa a Sesta

La quinta edizione del Dit’Unto, si chiude con un numero impressionante di persone che ha notevolmente superato le 7.000 presenze della scorsa edizione. Fin dall’apertura del paese gastronomico si mescolano ai profumi dei cibi nell’aria quei volti degli addetti ai … Continua a leggere

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Chianti Wild, cacciagione di qualità

Nel Chianti, come in Toscana la cacciagione è pressochè introvabile, mentre per avere un’idea dell’entità della presenza e dei danni alle colture di questi simpatici animali, basta fare un giro per le campagne per rendersi conto di quanto massiccia sia … Continua a leggere

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Trattoria La Patria di Rapolano Terme

I puristi degli antani e della nouvelle cousine che impone la spiegazione di tre quarti d’ora per riuscire a capire lo stato dell’arte astratta scivolata, o scolpita nel piatto, inorridiscono alla concretezza di una trattoria familiare vecchia maniera dove in … Continua a leggere

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La marmelata di popone (melone)

Poco praticata rispetto ad altri frutti, ma di una bontà elevata, (con un popone non stramaturo), quando è gustata fredda sul pane, sulle fette biscottate o in amalgama dentro lo yogurt bianco a colazione.

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Il tonno del Chianti, il latte alla portoghese e il vinsanto di Castellina del ristorante “Fori Porta” di Siena

Siena, di luoghi per riempire il corpo è piena, ma si contano sulle dita della mano i luoghi in cui trovare qualcosa di veramente sfizioso e ben fatto che riesce a suscitare curiosità e appagamento una volta alzati da tavola. … Continua a leggere

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Infiltrazione Gastronomiche nel Castello della Berardenga

Nella parte più bella e antica di Castelnuovo Berardenga convivono molte persone di etnie e storie diverse che spesso non si incontrano fra loro nonostante gli spazi siano condivisi, ma gli orari sono diversi. La bellezza di “Infiltrazioni Gastronomiche” consente … Continua a leggere

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