Archivi categoria: Cucina agricola

I tagliolini alle vongole e l’insalata di mare del Bagno La Vela di Castiglion della Pescaia

Ciò che regala il mare quando non c’è nessuno è un’infinita sensazione di ricarica delle pile e benessere riflessivo sulla direzione che lasciano le impronte sulla sabbia umida. Ne deriva una floreale fragranza di salsedine a cui aggiungere la raffinata … Continua a leggere

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Il banco del pesce fritto di Mauro e Andreia di Castiglion della Pescaia

Sul molo del porticciolo di Castiglion della Pescaia sosta la piccola imbarcazione che rifornisce ogni mattina la pescheria da Mauro e Andreia, che ha il punto vendita all’inizio del mercato settimanale e dove i tanti affezionati clienti e le persone … Continua a leggere

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Un tramonto al torlo d’uovo e ai crostini d’acciuga e capperi

La fatica di una giornata di campagna, ripagata con l’assistere al fuoco abbagliante di un tramonto con un sole ardente a sagoma di tuorlo d’uovo. Fino all’ultimo istante, finchè le tenebre non rapiscono l’arancio di un ultimo barlume di luce … Continua a leggere

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Matteo Renzi e la frittata di lesso e cipolle

Gli incontri importanti si fanno sempre a casa della mi socera, ma la scorsa settimana era impegnata nella gara di enduro con una Moto Guzzi d’epoca alla Parigi – Dakar e non ci poteva star dietro, quindi con Della Valle … Continua a leggere

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Pitti immagine: il baccalà con le patate

In tempi neanche tanto lontani, cibarsi con aringa, baccalà o acciughe era un modo gustoso ed economico per alimentarsi, benzina di pronto consumo per fisici sottoposti a sforzi. Allo stato attuale baccalà, acciughe sotto sale, aringhe sono beni acquistabili in … Continua a leggere

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Conigliolo al forno con patate e Pagliarese Riserva 1972

In questi giorni ricorre il quinto anniversario dalla scomparsa del Maestro del Sangiovese, Giulio Gambelli e il miglior modo per ricordarlo è senza dubbio stappando una delle sue bottiglie, gustando tutta la fragranza e l’armonia del vino trattato preservandone la … Continua a leggere

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Liquore di corbezzolo

Liquorino stagionale di un tenue rosato digestivo e rinfrescante. Un chilo di corbezzolo maturi a macerare per almeno un mese in un litro di alcol buongusto. Poi si produce uno sciroppo di un litro di acqua e zucchero (300 g) … Continua a leggere

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