Archivi tag: bontà

La raccolte delle more per grappa

Le prime more di agoste sono brune di fuori, ma non ancora totalmente mature e piene di zuccheri, ne deriva il fatto che per la marmellata non sono ancora pronte, ma sono perfette per la realizzazione di un liquore che … Continua a leggere

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Il canestrato del caseificio La Fonte di Torre a Castello

Dice la signora che le forme di canestrato da 12/13 kg le danno molto fastidio quando deve rigirarle per la stagionatura e preferisce quelle che pesano sui 5/6 chili perchè oltre a pesare meno, non si portano via una grande … Continua a leggere

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La riapertura della pasticceria Bini

Riaperta da un mese la saracinesca di un locale storico dell’artigianato dolciario senese: la Pasticceria Bini di via Stalloreggi e riparte con il grande entusiamo e gli occhi vispie dietro il banco e nel laboratorio di Giuseppe, pasticcere napoletano, subito … Continua a leggere

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Un pranzo speciale

L’apparenza inganna e chi si vuole fermare solo alla superficie delle cose, non coglie attimi, sfumature, punti di vista, che, come dice il  poeta Gibran: ” Le persone più felici non sono necessariamente coloro che hanno il meglio di tutto, … Continua a leggere

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La leggiadra porchetta e i salumi della Macelleria Pini di Castelnuovo Berardenga

Il giovedi è una giornata speciale, perchè alle prelibatezze da affettatrice, piastra, tegame o brace che il Pini tiene nel bancone, si aggiunge quel cilindro culturale pieno di ramerino, aglio, sale, pepe e forse qualche fogliolina di alloro, che dopo … Continua a leggere

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La ciaccia coi ciccioli e alla salvia dell’Antico Forno di Alberto Magi a Castiglion Fiorentino

Mestiere duro il fornaio: la giornata inizia presto per Alberto, intorno all’una di mattina, prende le fascine e accende il forno, poi con pazienza e con perizia inizia l’impasto del pane e senza nessun mezzo meccanico, con la semplice, per … Continua a leggere

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La delicatezza dei funghi gentili

Bisogna conoscere gli angoli dove bussa il primo sole la mattina e la nicchia dove rimane umido il terreno per poter avere il privilegio di sbarbare dal suolo i preziosi funghi gentili, bianche cappelle che negli anni normali risaltano nel … Continua a leggere

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