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Archivi tag: fungo gentile
Il sugo di giallarelle
Gallinaccio, finferlo, Cantharellus cibarius per chi conosce il latino, oppure giallarella per chi è solito pesticciare fra i boschi del Chianti. La sua fine perfetta è ghigliottinato dal duro del gambo, un paio di pomodorini, aglio, padella olio, (meglio se … Continua a leggere
Pubblicato in Arte e curtura, Chianti Storico, Federica, Fotografie 2022, La porta di Vertine
Contrassegnato bellezza, bruschetta di giallarella, chianti, federica, finferlo, fungo gentile, gallinaccio, giallarella, pasta alla giallarella, porcino, rondine, vertine
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La prelibatezza dei funghi gentili di Vertine
Nascono nei sodi di alberese, fra ginestre e ginepri, qualche sparuto querciolo e parecchi sassi misti a qualche filo d’erba.Sono l’eccellenza illustrissima del sottobosco, della padella, in maniera fritta, trifolata, o a strati nel forno, con le patate, non per … Continua a leggere
Pubblicato in Arte e curtura, Chianti Storico, Cucina agricola, Federica, Fotografie 2022, La porta di Vertine
Contrassegnato autunno vertine, bellezza, bontà, chianti, federica, funghi gentili, fungo gentile, la porta di vertine, rondine, vertine
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I lunghi singhiozzi dei violini d’autunno
Si apre il cuore di monotono languore, confacente a una stizza desolata quando i giorni saranno scanditi da un maggior buio nel quale il volo di una rondine puntigliosa avrà per meta il tepore di un camino acceso di quercia … Continua a leggere
Pubblicato in Arte e curtura, Chianti Storico, Federica, Fotografie 2017, La porta di Vertine
Contrassegnato autunno, bellezza, caldo, chianti, federica, foglie rosse, fungo gentile, il pipa, ottobre 2017, rossella, susine, vasco, vertine, vite americana, vite rossa
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La delicatezza dei funghi gentili
Bisogna conoscere gli angoli dove bussa il primo sole la mattina e la nicchia dove rimane umido il terreno per poter avere il privilegio di sbarbare dal suolo i preziosi funghi gentili, bianche cappelle che negli anni normali risaltano nel … Continua a leggere
Pubblicato in Arte e curtura, Chianti Storico, Federica, Fotografie 2017, La porta di Vertine
Contrassegnato alberese, bontà, chianti, federica, frittura, fungo gentile, la porta di vertine, vertine
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Stracotto ai funghi gentili
I gambi dei pochi funghi gentili di un autunno arido e privo di pioggia messi al sole e gelosamente custoditi in barattoli di vetro ben chiusi per coccolarsi di edificante aroma gustativo e riaddocilire un taglio di carne esaltante popolana, … Continua a leggere
Pubblicato in Arte e curtura, Chianti Storico, Cucina agricola, Federica, La porta di Vertine
Contrassegnato chianti, federica, fungo gentile, la porta di vertine, stracotto, vertine, vitellone
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Trifolato o fritto: sua eminenza il fungo gentile che nasce nell’alberese
I cappellini bianchi spuntano fra il paleo verde e il sasso di alberese e sono una di quelle delizie che si aspettano tutto l’anno e sono il giubileo dei pranzi frugali che si fanno quando si è in vendemmia fra … Continua a leggere
Pubblicato in Arte e curtura, cose buone dal mondo, Federica, fotografie 2014, La porta di Vertine
Contrassegnato alberese, federica, frittura, fungo gentile, la porta di vertine, trifolatura, vertine
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Frittura di funghi gentili e contorno di giallarelle
La bellezza dell’autunno si ammira con gli occhi, si coglie camminando per i boschi e a volte capita di friggerla nel tegame la sera con sopra qualche granello di sale.
Pubblicato in cose buone dal mondo, Fotografie 2013, La porta di Vertine
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