Archivi tag: aglio

I pidocchi delle rose e la cura con aglio e alcol

Problema annoso quello dei pidocchi sopra le piante, che infestano la fioritura in giardini e balconi, specialmente le rose, impedendone bellezza e sbocciare. Eliminare gli afidi, senza utilizzare insetticidi è facile, economico ed efficace con una soluzione di alcol denaturato, … Continua a leggere

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Il pollo alla griglia della domenica

C’è tutta una liturgia che inizia la domenica mattina alle 11, con un mannello di ginestra secca e l’accurata scelta della legna più verde e più molle per il fuoco, tanto che, appena si accende, si alza un fumo penetrante … Continua a leggere

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La salatura della spalla e del prosciutto

In mezzo al Festival rituale delle anteprime del vino toscano, si inserisce il clima freddo e tirato, giusto per la salatura della spalla e del prosciutto. La spalla, dieci chili di peso, il prosciutto oltre i diciassette: la base comune … Continua a leggere

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Cavolfiore sott’olio della Teresa e prosciutto della macelleria Pini

Per un rinforzino rapido ma sfizioso basta poco, ovvero far cuocere il cavolfiore dopo averlo smontato in una soluzione a metà  di aceto e vino bianco, scolato, asciugato in un panno e fatto freddare, pezzettini di aglio, pepe in grani, … Continua a leggere

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Pappa al pomodoro nel tegame di coccio

Con gli avanzi di pane, parecchio aglio, olio, pomodoro a pezzetti, sale, un tegame di coccio, un mestolo senza dimeticarsi di usarlo, una spruzzata di pepe, si mette in moto in brevità di tempo un sapore terribilmente semplice e gustoso … Continua a leggere

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La pasta di grano Senatore Cappelli dell’azienda agraria Il Ciliegio

Un paio di spicchi d’aglio con qualche pomodorino dell’orto appeso per ovviare alle esigenze di carenze tomata fresca dell’inverno, più un paio di manciate di pasta ricavata dal grano Senatore Cappelli dell’azienda agraria Il Ciliegio, che cotta è già buona … Continua a leggere

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Cucina stellata: acciughe sotto aglio, prezzemolo e olio

Mangiare è una necessità e un piacere, i cuochi stellati sono una calamità dei tempi moderni, scenziati degli antani, narcisi del poco o quasi niente. Al cospetto di un piatto bianco immenso con dentro qualcosa virgola niente spiegato e pagato … Continua a leggere

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Pasta alla Nunzia

E’ un piatto veloce di una semplicità disarmante e di una bontà assoluta. Salvia, ramerino, peperoncino, aglio, tutti sminuzzati e tenuti nell’olio ad insaporire nel frattempo che cuoce la pasta che poi viene condita con il battuto e  con un’innaffiata … Continua a leggere

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La porta dell’orto

La rabbia è una cattiva consigliera che ferisce chi la prova e annebbia le emozioni da vivere fatte di quelle piccole cose che dona il lavoro manuale e lo stare all’aria aperta. Un clima lieto e sereno produce la qualità … Continua a leggere

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Capocollo di canguro

Il maggior esperto di concia ed utilizzo di carne di canguro non è come si potrebbe supporre un australiano, bensì un giapponese poco più che cinquantenne, Hidetoshi Kakatè che ha maturato quest’arte fin da piccolo nell’allevamento di famiglia posto nella … Continua a leggere

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