Profumo del bosco e profumo di cantina, uva a fine fermentazione che scroscia nel vaglio e si libera di carbonica, foglie del bosco che macerano, sotto le quali, al chiaro di luna, si innalzano funghi da cogliere.
Il fresco del vino nuovo, un canaiolo ringhiante da domare e il sentore del fungo fritto, spine dorsali del mese di ottobre di ogni anno normale.