“Per un podere di montagna, il quale frutti al Padrone in Grano, Vino, Olio, Castagne, Bestiame Vaccino, Pecorino e Porcino, ed abbia bisogno, fra il Bestiame e le Terre lavorative di una famiglia per esempio di 12 o 14 persone in tutto, gli conviene una Casa, che abbia tutti i necessari requisiti ai suddetti capi d’entrata, e cioè a terreno: Le Scale buone, comode e luminose.
Una spaziosa Chiostra o Corte murata attorno. Un Pozzo o Cisterna abbondante di acqua buona e fresca. Un Forno capace di tre staja di pane. Una stanza per il telajo delle Donne, per i Ferri de’ Lavoratoiri,Ceste, Corbelli, Graticci, Pale, Basti, e altri attrezzi de’ Contadini.
Tante stalle, quanti sono i generi de’ Bestiami. Una Tinaja. Un Cigliere, o cella, o Cantina.
Una Caciaja, e stanza per fare il burro. Un Seccatojo per le Castagne, e stanza per Ghiande.
Una Capanna, e Fienile. Una Coperta per i carri, e Tregge. Altra per i Conci. Un Gallinaio.
L’Aja per battere. Nel primo e ultimo piano: Una grande stanza per Cucina e per mangiare tutta la Famiglia, detta ordinariamente la Casa.
Tante camere di due letti per ciascheduna secondo il numero della Famiglia opportuna al Podere. Un Granajo per le raccolte del Contadino. Una stanza per distendere le Olive, la quale si può cavare sopra la Cucina, con un Palco semplice di Tavole.
Un Verone o Loggia, o Terrazzo coperto per le faccende nel tempo di pioggia. Una stanza o a terreno, o sopra per il Padrone a guisa di magazzino. Una Colombaja.”
Renato Stopani: La casa colonica in Toscana, casa editrice Le Lettere 2006
Andrea Pagliantini 