Tag Archives: bontà

La signora che tira la pasta sotto i portici

Pubblicato il 22 settembre 2017 da andrea

Plin plin…tortellin: con sei uova di gallina, ed un chilo di farina, carne, grana, prosciuttini ecco i veri tortellini, sono buoni sono tanti tortellini…. Questa la canzoncina un po’ bischera, ma divertente di una vecchia pubblicità degli anni che furono, … Continua a leggere →

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La marmelata di popone (melone)

Pubblicato il 16 giugno 2017 da andrea

Poco praticata rispetto ad altri frutti, ma di una bontà elevata, (con un popone non stramaturo), quando è gustata fredda sul pane, sulle fette biscottate o in amalgama dentro lo yogurt bianco a colazione.

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Il sapore dell’olio nuovo

Pubblicato il 13 novembre 2016 da andrea

E’ il solito rito di stendere le strisce, abbattere le olive con il frullino, far rotolare le stesse tutte insieme, metterle nelle cassette e ritirare le strisce per i prossimi 25 metri di campo in modo da far cascare sul … Continua a leggere →

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I salumi di Scarpaccia del Casentino

Pubblicato il 17 settembre 2016 da andrea

Una fetta di pane con sopra spalmata una salsiccia o una fetta di finocchiona o un altro insaccato, con un bicchiere di vino rappresentava la benzina per il fisico dell’uomo nel lavoro agricolo, dei boschi, del movimento dei sassi sui … Continua a leggere →

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Cucina stellata: acciughe sotto aglio, prezzemolo e olio

Pubblicato il 23 agosto 2016 da andrea

Mangiare è una necessità e un piacere, i cuochi stellati sono una calamità dei tempi moderni, scenziati degli antani, narcisi del poco o quasi niente. Al cospetto di un piatto bianco immenso con dentro qualcosa virgola niente spiegato e pagato … Continua a leggere →

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L’insalata di mare del Bagno La Vela di Castiglion della Pescaia

Pubblicato il 2 luglio 2016 da andrea

Sul lungo mare, ragazzi e ragazze arrivano in bicicletta, nonni e nonne camminano lenti portando per mano piccoli cuccioli desiderosi di costruire castelli o fare buchi nella sabbia. Le mamme non fanno più l’uncinetto, non sfogliano  giornalacci di pettegolezzi, non … Continua a leggere →

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La porchetta della macelleria Di Goro a Monte San Savino

Pubblicato il 7 giugno 2016 da andrea

Monte San Savino è il paese natale dell’architetto e scultore Andrea di Niccolò di Menco di Muccio, detto Sansovino, esponente di punta del rinascimento fiorentino, ma è anche una località resa celebre per delle opere d’arte attuali, quali la porchetta. … Continua a leggere →

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L’Ovetto Brandani e i centrifugati di frutta e verdura

Pubblicato il 7 Maggio 2016 da andrea

Un piccolo oggetto per le famiglie che permette di gustare la bontà della frutta e della verdura di stagione al netto di succhi derivati da concentrati, zuccheri, conservanti. E’ l’ovetto Brandani, acquistabile a meno di quaranta euro nei negozi specializzati … Continua a leggere →

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Fave e cicoria della signora Marisa

Pubblicato il 9 aprile 2016 da andrea

Piatto tipico della cucina tradizionale salentina, di quando c’era poco, ma quel poco alzava gustoso e semplice ingegno. Per almeno 12 ore,  300 grammi di fave secche vanno tenute a bagno nell’acqua fredda, poi si procede alla lunga cottura (meglio … Continua a leggere →

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Carciofi alla giudia

Pubblicato il 26 dicembre 2015 da andrea

Eliminate le foglie esterne dei carciofi, togliendone il gambo e tenendoli un po’  a bagno in acqua e limone. Sgocciolateli, allargate le foglie appiattendoli sul piano di lavoro e conditeli con sale, pepe mentuccia e salvia tritata. Mettete i carciofi … Continua a leggere →

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