Un presepe di paese, posto su una collina poco distante da Rapolano Terme, una di quelle località idilliache da abbattere e spianare, che si presterebbero perfettamente per farci passare l’Autostrada delle Ginestre, come da film Amici Miei.
Affogato dalle auto in sosta con il parcheggio tristemente vuoto e il maestoso Ginko Biloba che è già un monumento, accoglie chi giunge all’ingresso del borgo, un pomo senza foglie, ma carico di frutti vistosamente arancioni che arrivano da oriente.
L’anno bisestile si annuncia davvero tragico per il vino italiano – ed europeo in generale – con dazi americani sul valore di ingresso delle bottiglie che potrebbero schizzare fino al 100%. Lo ha deciso il 12 dicembre scorso l’amministrazione del presidente Donald Trump in seguito a uno scontro iniziato in autunno con la Francia di Macron che ha colpito formaggi e Champagne.
Disputa partita da altri settori – aerospaziale e servizi digitali – e che è finita sulle tavole a stelle e strisce amanti del cibo e del vino europei. La decisione è fissata per il 13 gennaio ma è da prima del Natale che molti importatori americani hanno bloccato gli ordini presso le cantine del nostro Paese, nell’attesa che la situazione si sblocchi, in un senso o in un altro. A ottobre c’era già stato un innalzamento delle tariffe del 25% su oltre 100 prodotti, coinvolgendo in particolare Francia, Germania, Spagna e Inghilterra (con l’Italia colpita sui formaggi, ma non sul vino). Il contenzioso che ha portato allo scontro è stata l’accusa di supporto alle rispettive industrie aeronautiche, e in particolare alla statunitense Boeing e all’europea Airbus (il cui consorzio vede impegnati i paesi sopra citati). La WTO, l’Organizzazione mondiale del commercio, ha condannato la UE per finanziamenti incompatibili con le regole dell’organizzazione stessa. Risultato, Trump ha diritto a riscuotere 7,5 miliardi di dollari in dazi sui prodotti europei.
Un tratto di romanticismo estroverso che si manifesta in petali alla luce crepuscolare di un sole sgargiante e maliconico incrinato dalla fuggente brina convenzionale del periodo invernale, che si spettina nell’azzurro in maniera espansiva.
C’è tutta una liturgia che inizia la domenica mattina alle 11, con un mannello di ginestra secca e l’accurata scelta della legna più verde e più molle per il fuoco, tanto che, appena si accende, si alza un fumo penetrante e grigio che pare un Conclave.
Precedentemente il pollo era stato riempito di spicchi d’aglio dell’orto e ramerino, con ampia pepatura e sale e un lento scivolare dall’ampolla dell’olio.
La marinatura del pollo avviene per tutto il tempo che serve affinchè la legna molle sia brace briosa e ardente.
Lo stare intorno alla griglia di Vasco è per controllo, non perchè il pollo bruci, ma perchè qualcuno dei gatti in appostamento lo tiri via prima del tempo e ci pranzi con comodo.
Muro a secco precedente al Catasto Leopoldino del 1765, fatto di una materia prima che nel Chianti abbonda: i sassi.
A retta di terrazze che addolcivano le colline e le rendeva pianeggianti e comode per le coltivazioni, con viti e olivi, piantati in prossimità dei bordi.
Negli scarselli, depositi di foglie, terra, frutti caduti, insieme all’umidità di pioggia e clima, fanno svegliare muschi, licheni, borraccina.
Compaiono le prime gemme sui tralci che si apriranno non appena le temperature e la luce saranno tiepide e di conforto al riscorrere della vita.
I tralci secchi, quelli che si intersecano fra loro, quelli il cui colore imbrunito lasciano poco spazio all’immagine di un ricrescere sano, vanno eliminati con dei tagli obliqui in senso contrario alle gemme.
Alcuni pezzi di potatura, che per occhio e linearità, danno una prova di essere in salute, possono essere messi in terra per propagare nuove piante: la talea.
Ripercorrendo le orme di Mario Soldati, alla riscoperta di cibo, vino e persone genuine, chi capita per una zingarata a Arezzo, fra pitture di Piero della Francesca, croci del Cimabue e giri nei luoghi del film che valse l’Oscar a Roberto Benigni nella Vita è bella, una pausa di conforto in una bottega di vecchio conio, si trova nei tavolini all’interno dell’Alimentari della famiglia Mazzoni (con accanto relativa trattoria), dove fra affettati sublimi, caci della zona di Amatrice (caprini e pecorini) vino nei bicchieri tipi da osteria, Soldati, grande regista, scrittore, giornalista, si arriccerebbe il baffo di compiacimento, accendendo di gioia, alla fine del pasto e la pregevole conversazione, l’amato sigaro toscano.
Da diversi giorni Forrest Gump si trova seduto davanti ai bagni di Via del Sole, nel pieno centro di Siena, in attesa della terza domenica del mese per poter trovare la porta aperta e finalmente svuotare la vescica, di cui ha piena consapevolezza e controllo, altrimenti sarebbe dovuto correre verso il primo albero o il primo bar per espletare questa normale funzione fisiologica. Invece aspetta fiducioso.
Nei cinquecento metri di strada che vanno dal Molinlungo al bivio del Chianti Geografico e ritorno, (un chilometro) un anno dopo la pulizia ai bordi della strada dello scorso gennaio, la bevanda più gradita e la lattina vuota più lanciata è sempre quella della birra Moretti, a seguire la Tuborg, più lontana la Peroni.
Qualche estimatore dell’Esta The, pacco di spaghetti, una valigia con le ruote, bottiglia di candeggina, una busta del latte, confezioni di integratori per i ciclisti, tappo da damigiana.
Oltre venti i chili di materiali buttati e lanciati ai bordi della SR 429, dopo la pulizia dello scorso anno.
E’ il momento giusto per fare i turisti a casa propria, ammirando i capolavori dell’arte e dell’architettura senza la frenesia e le spinte di chi è di fronte a opere magistrali con la frenesia da cellulare ricordo e la medesima animosità con la quale va a fare la spesa.
La pieve di San Giovanni Battista, eretta agganciata al Duomo, nei primi decenni del 1300, girata con la calma ne conviene, permette di visionare opere di importanti artisti d’epoca quali Lorenzo il Vecchietta, con il ciclo di affreschi nelle volte,Giovanni di Turino, Lorenzo Ghiberti, Jacopo della Quercia, Donatello, nel fonte battesimale, Rutilio Manetti, con una Visitazione, che non è il biglietto all’ingresso, ma l’andata a trovare di Maria a Elisabetta, la mamma di Nanni, quello faceva l’uomo in ammollo nelle acque del Giordano.
Andrea Pagliantini 