Category Archives: Cucina agricola

Fusilli ai funghi gentili

Pubblicato il 30 ottobre 2016 da andrea

Il meglio di se il fungo gentile lo da nella frittura, ma anche nella variante bruschetta o come condimento della pasta ha lo stesso un grande sapore. Ultimi fuochi nella ricerca e raccolta di questo pregiato fungo, dato che ora … Continua a leggere →

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Casarecce al sugo e bruschette di giallarella

Pubblicato il 23 ottobre 2016 da andrea

Camminare sul terreno zuppo di pioggia d’autunno permette un respiro pieno di sentori umorali e di foglie che macerano sotto le quali o appena sporgenti si affacciano i cappelletti gialli terricciosi delle giallarelle. E se queste vengono accuratamente pulite, messe … Continua a leggere →

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La pasta di grano Senatore Cappelli dell’azienda agraria Il Ciliegio

Pubblicato il 21 ottobre 2016 da andrea

Un paio di spicchi d’aglio con qualche pomodorino dell’orto appeso per ovviare alle esigenze di carenze tomata fresca dell’inverno, più un paio di manciate di pasta ricavata dal grano Senatore Cappelli dell’azienda agraria Il Ciliegio, che cotta è già buona … Continua a leggere →

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Dit’Unto alla Villa a Sesta

Pubblicato il 10 ottobre 2016 da andrea

Dalle prossime consultazioni per la formazione del governo, il Presidente della Repubblica Mattarella convocherà al Quirinale, prima delle forze sociali e politiche, una delegazione di chef stellati per fare il punto sullo stato del paese e per avere lumi su … Continua a leggere →

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I fusilloni alle briciole di pane e rigatino di Saporintorre a Rapolano Terme

Pubblicato il 30 settembre 2016 da andrea

Incastrato in una torre a lato della porta di accesso al centro storico di Rapolano Terme, c’è un ristorante molto accogliente gestito da ragazzi svegli, appassionati e capaci, che serve ai propri clienti una selezionata scelta di birre artigianali accompagnati … Continua a leggere →

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Il Rural Festival della biodiversità

Pubblicato il 18 settembre 2016 da andrea

E’ in corso di svolgimento sotto le malizie di un tempo canaglia, la prima edizione in terra di Toscana del “Rural Festival”, rassegna di agricoltura custode e a misura di chi lavora e di chi ne assapora i gusti. Di … Continua a leggere →

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Ossibuchi sfumati alla grappa

Pubblicato il 11 settembre 2016 da andrea

Con il ritorno del fresco è più piacevole trascorrere una serata a spadellare cucina pratica e agricola, una semplicità gustosa come gli ossibuchi. Non al supermercato, ma dal macellaio di fiducia, si trovano gli ossibuchi, da una parte un trito … Continua a leggere →

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Cucina stellata: acciughe sotto aglio, prezzemolo e olio

Pubblicato il 23 agosto 2016 da andrea

Mangiare è una necessità e un piacere, i cuochi stellati sono una calamità dei tempi moderni, scenziati degli antani, narcisi del poco o quasi niente. Al cospetto di un piatto bianco immenso con dentro qualcosa virgola niente spiegato e pagato … Continua a leggere →

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Fiori di zucca

Pubblicato il 12 giugno 2016 da andrea

Illuminano l’orto di un giallo arancio radioso, imbriacando di luce le api acciaccate di pioggia, dando loro riparo e polline per un lavoro laborioso e ingrato volando con l’ombrello.

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Lo stufato di fave

Pubblicato il 19 Maggio 2016 da andrea

Non c’è cuoco stellato che sappia seppellire con parole di guarnizione una semplice specialità di stagione quale lo stufato di fave. Quello che si fa con le fave che hanno il baccello più ingrossato, poco prima o che hanno già … Continua a leggere →

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