Archivi tag: grappa

Le more della fonte di Vertine

Le prime more a maturare stanno dure e non macchiano le mani, segno che è ancora presto per la procedura della marmellata. Ma lo scopo della prima raccolta è quella di tenerle in ammollo per una decina di giorni dentro … Continua a leggere

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Ossibuchi sfumati alla grappa

Con il ritorno del fresco è più piacevole trascorrere una serata a spadellare cucina pratica e agricola, una semplicità gustosa come gli ossibuchi. Non al supermercato, ma dal macellaio di fiducia, si trovano gli ossibuchi, da una parte un trito … Continua a leggere

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Poli Museo della Grappa e le “Ricette dello spirito” ovvero un centinaio di ricette sull’utilizzo della grappa in cucina

La Grappa in cucina può diventare un ingrediente sorprendente capace di conferire un tocco di brio a una ricetta “povera di spirito”. Bisogna tuttavia saperla dosare con maestria per apprezzarla al meglio. Il sito “Poli Museo della Grappa” ha riunito … Continua a leggere

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Grappa di more di rovo

Gustosa macerazione che si diversifica dalla sempre prelibata marmellata. Un litro di grappa, 300 grammi di more di rovo o di macchia, mezza scorza di limone, cannella. Il tutto messo insieme e lasciato al sole per un paio di settimane, … Continua a leggere

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Grappa dolce di melissa

Cinque fusti giovani di melissa, un litro di grappa, due cucchiai di miele millefiori. In un barattolo di vetro i cinque rametti di melissa,  il litro di grappa e il miele e fuori al sole per due settimane con un … Continua a leggere

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Vino concio

“Ricetta chiantigiana vecchia come il mondo”, scrive Giovanni Righi Parenti nel superbo libro “Mangiare in Contrada” vangelo di una cucina popolare difficile a farsi per la sua semplicità. Serve un Chianti (Storico) di buona cantina privo di antani. Per dieci … Continua a leggere

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