Archivi tag: cipolla

Fare i cipollotti in casa

Per una vecchia regola dell’arte contadina, anche una cipolla tallita non si butta, ma si tira a elevarla in qualcosa di più utile, nobile, commestibile.O rimessa in terra nell’orto, o in poca acqua dentro un vaso a una ciotola, alla … Continua a leggere

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Ossibuchi sfumati alla grappa

Con il ritorno del fresco è più piacevole trascorrere una serata a spadellare cucina pratica e agricola, una semplicità gustosa come gli ossibuchi. Non al supermercato, ma dal macellaio di fiducia, si trovano gli ossibuchi, da una parte un trito … Continua a leggere

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Il lesso, un gatto, i tortellini, un camino e i western di Ennio Morricone

Da un macellaio che non vende la ciccia in vaschette di polistirolo si prendono due ossi e il lesso quanto basta, un paio di patate, una cipolla, una carota, un fuoco lento, le colonne sonore dei film western di Ennio … Continua a leggere

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Cipollotti fai da te

In questo momento le cipolle dell’anno precedente iniziano ad essere flaccide e mettere i talli che ne asciugano liquido e sostanze nutritive. Si possono rimettere in terra per avere dei magnifici cipollotti oppure, in mancanza di tempo, spazio o terra, … Continua a leggere

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