Archivi tag: paiolo

Tana di volpe

In un bosco a terrazze di galestro, da dove si domina uno spettacolo panoramico di Chianti fuori dal comune e dove non è difficile imbattersi nella spontaneità dei funghi gentili, ci sono varie nicchie, che servono da ricovero ai furbi … Continua a leggere

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Vertine, Coltalebolle, Piazzole, San Piero, Camboi, Vertine

Un giro alla “ricerca del Chianti sublime”, rubando una frase a Bettino Ricasoli nella sua ricerca e sperimentazione sulla Formula del vino. Un tempo che è difficile quantificare, quello per compiere questo giro a piedi, partendo da Vertine, attraversandolo da … Continua a leggere

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Casarecce al sugo e bruschette di giallarella

Camminare sul terreno zuppo di pioggia d’autunno permette un respiro pieno di sentori umorali e di foglie che macerano sotto le quali o appena sporgenti si affacciano i cappelletti gialli terricciosi delle giallarelle. E se queste vengono accuratamente pulite, messe … Continua a leggere

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Tempo di funghi e rimontaggi al vino nuovo

Vendemmia e preliminari operazioni vinarie in genere vanno in sintonia, rimontaggi al mosto mentre fermenta e nascita funghi sono la cadenza scandita dei giorni di ottobre. Per il vino sarà un’annata da ricordare, per i funghi un’annata scippata dal freddo … Continua a leggere

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Leda, maestra elementare

Negli anni ’50, una fresca maestrina elementare, figlia del fattore di San Donato in Perano, inizia un ciclo di scuola serale nell’odierna cucina di Vasco, all’epoca adibita a palestra culturale per chi aveva più dimestichezza con le zolle e le … Continua a leggere

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