Tempo di funghi e rimontaggi al vino nuovo

Vendemmia e preliminari operazioni vinarie in genere vanno in sintonia, rimontaggi al mosto mentre fermenta e nascita funghi sono la cadenza scandita dei giorni di ottobre.

Per il vino sarà un’annata da ricordare, per i funghi un’annata scippata dal freddo secco e improvviso che impedisce il ribollimento del terreno e la possibilità di infilare in padella i ritrovamenti di una camminata nel bosco.

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