Archivi tag: pecore

Le Crete Senesi di Mario Luzi

  La terra senza dolcezza d’alberi, la terra arida che rompe sotto Siena il suo mareggiare morto e incresta in lontananza (inganno o verità  miraggio o evidenza insidia a lungo la mente una tortura di dilemma) sperdute torri, sperdute rocche … Continua a leggere

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Le rotoballe di fieno e di pecorino di Torre a Castello

C’è un campo dove sono state ammassate decine e decine di rotoballe di fieno, poco prima dell’abitato di Torre a Castello, nel comune di Asciano, ingresso alla meraviglia delle Crete. Alcune di queste rotoballe vengono aperte per consentire l’affinamento nel … Continua a leggere

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Il canestrato del caseificio La Fonte di Torre a Castello

Dice la signora che le forme di canestrato da 12/13 kg le danno molto fastidio quando deve rigirarle per la stagionatura e preferisce quelle che pesano sui 5/6 chili perchè oltre a pesare meno, non si portano via una grande … Continua a leggere

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Tramonto a Porta Ovile

Onde su ondulazioni di creta senese coperta di niente, sorvolato dal vento, dove un gregge si alimenta di fieno, mentre gode dell’ultimo lembo di sole, con  il maremmano loro nobile e fiero custode che si bea scodinzolando dentro al perimetro … Continua a leggere

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Francesco, con un veliero di pecore dalla Sardegna nella cartolina delle Crete Senesi

Il boom economico degli anni ’60 risollevava le sorti delle persone appena uscite dalle tristezze della guerra, ma lambiva terre bellissime, fisicamente ai margini del gran giro di industrie e di cantieri edili che hanno risollevato, ma anche marchiato di … Continua a leggere

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Gli agnelli appena nati

Hanno pochi giorni e non si staccano dal calore protettivo del corpo e del latte materno. Il primo fa da scudo, il secondo nutrimento per questi batuffoli di lana candida che barcollano sulle gambe e ancora non prendono in considerazione … Continua a leggere

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Podere Le Scotte, pecorino di fossa del Laterino

Ventiquattro mesi di sosta nelle fosse di tufo del Laterino, conferiscono a questo cacio pecorino di altissima qualità di preservare una pregevole pasta non indurita ed elastica. Le forme giacciono amorevolmente raccolte in casse di legno di abete, con una … Continua a leggere

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