Tag Archives: canaiolo

I produttori del Chianti Classico di Gaiole nel 1972

Pubblicato il 18 settembre 2019 da andrea

Sempre dal magnifico Atlante del Chianti Classico edito nel 1972 da Sansoni e redatto da Enrico Bosi, le etichette dei pochi produttori che in quell’epoca commercializzavano vino in bottiglia nel formato 0,720 lt. Poche aziende, poche etichette, fra cui quella … Continua a leggere →

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Potare una vigna al secondo anno

Pubblicato il 8 Maggio 2019 da andrea

Le viti, specialmente quelle nuove, prima vengono potate e prima ripartono a vegetare, per cui, considerando le bizzarrie del clima e le cime ancora imbiancate dei colli circostanti, si sono viste le forbici addosso in questo periodo per evitare improvvise, … Continua a leggere →

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La svinatura del canaiolo e del sangiovese delle viti nuove

Pubblicato il 31 ottobre 2018 da andrea

La tecnologia è quella ruspante di chi fa il vino da sempre e funziona per fare grandi vini da bere invece che da spiegare. Prima la svinatura del canaiolo e una parte di sangiovese, con una punta di uva bianca, … Continua a leggere →

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Pagliarese Chianti Classico 2015

Pubblicato il 6 febbraio 2018 da andrea

La terra è la stessa, ma non ci sono più le viti anziane allevate a capo e razzolo, mescolate fra loro nella formula ricasoliana, sostituite da nuovi cloni di sangiovese portati a fare strutturalmente meno uva, come non c’è più … Continua a leggere →

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Il canaiolo di Vertine da “Degustori per Caso”

Pubblicato il 31 marzo 2017 da andrea

Si può in un blog, per quanto amatoriale, più contenitore di appunti e senza nessuna pretesa professionale, dedicare un post ad un vino senza etichetta? La logica o il buon senso forse suggerirebbero di no…, ma se quel vino tutte … Continua a leggere →

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Foglie di canaiolo toscano

Pubblicato il 30 novembre 2014 da andrea

Fosse dipeso da Mosè la formula del Chianti, come miscela di quattro vitigni diversi non sarebbe mai nata e avrebbe avuto origine. Nel Deuteronomio (22- 9) si legge:” Non piantar la tua vigna di diverse specie, acciocchè non siano contaminate … Continua a leggere →

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Chianti Classico San Giusto a Rentennano 2009

Pubblicato il 10 gennaio 2014 da andrea

Una sorella di questa bottiglia venne stappata quasi esattamente due anni fa e come allora si ha il senso di incompiuta e di infanticidio commesso per un vino in piena adolescenza evolutiva che deve ancora sbocciare per esprimere tutte le … Continua a leggere →

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Canaiolo

Pubblicato il 31 ottobre 2013 da andrea

Qualche volta le foglie diventano rosse e sono le prime ad essere spazzate dal vento. Un vitigno usato per conferire freschezza e morbidezza al sangiovese: era il “merlò dei nonni”, un vitigno che usavano da sempre prima che le vigne … Continua a leggere →

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La formula del Chianti sublime

Pubblicato il 14 gennaio 2013 da andrea

“Il vino riceve dal Sangioveto la dose principale del suo profumo (a cui io miro particolarmente) e una certa vigoria di sensazione; dal Canajuolo l’amabilità che tempera la durezza del primo, senza togliergli nulla del suo profumo per esserne pur … Continua a leggere →

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