Archivi tag: vin santo

Divieto di inzuppo nel vinsanto di Rocca di Montegrossi

Pubblicato il 10 febbraio 2019 da andrea

Tempo di anteprime del vino, antanate e trovate pubblicitarie che si appampinano sulle pagine dei giornali, ma soprattutto sui siti eno – vangelici che parlano di uva fermentata. Il cantuccino (biscotto secco con le mandorle, tipico di Prato), è stato … Continua a leggere →

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Fare il vin santo

Pubblicato il 19 dicembre 2018 da andrea

Tre mesi di appassimento in una stanza ventilata hanno asciugato quasi del 50% il peso iniziale della malvasia e di un filo di sangiovese, raccolti a settembre. Abbrunata, rugosa, con i chicchi integri, senza un filo di muffa, con il … Continua a leggere →

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La scelta dell’uva da vinsanto e da vino bianco con la panda

Pubblicato il 21 settembre 2018 da andrea

Tempo di forbici e di uva, di quell’anteprima di vendemmia che più tardi porterà alla raccolta di sua eccellenza il sangiovese. Adesso è il momento di passare fra i filari per stilare la lista dei grappoli da conservare nelle cassette … Continua a leggere →

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L’appassimento della malvasia da vinsanto

Pubblicato il 26 novembre 2015 da andrea

Era la fine di settembre quando la malvasia veniva staccata dalla vite e adagiata in cassette o appesa per essere appassita. Eccola ora la malvasia, con le rughe si confanno al tempo trascorso in una stanza areata che le fanno … Continua a leggere →

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Selezione della malvasia bianca per un lento appassimento che porta al vinsanto

Pubblicato il 30 settembre 2014 da andrea

La prima uva raccolta, la malvasia, è quella che avrà vita più lunga e intensa prima di poter finire nel bicchiere. I grappoli scelti e radiografati nella loro forma migliore vengono raccolti in cassette in cui al massimo possono essere … Continua a leggere →

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La panzanella, un piatto ricco che parla di sere d’estate

Pubblicato il 3 giugno 2014 da andrea

Si sta lustri quando ad occuparsi della nobile semplicità di pane raffermo ammollato e condito di cipolla,aceto, olio, pumodoro e basilico ci si mette anche Vanity Fair che ne fa una scienza che sfocia come inevitabile che sia nella comunicazione … Continua a leggere →

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Sandro e Cristina Senesi con Vincenzo al guinzaglio

Pubblicato il 2 febbraio 2014 da andrea

Nel 1970 arrivarono Sandro e Cristina Senesi da Milano sopra una duetto nero decappottata dell’Alfa Romeo accompagnati dal cane bassotto Vincenzo e acquistarono uno dei poderi che la Fattoria di Meleto vendeva a poche lire pur di disfarsene e non … Continua a leggere →

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La scelta della malvasia da vinsanto

Pubblicato il 8 ottobre 2013 da andrea

L’annata è controversa, non si può nascondere:alla fioritura riempita di pioggia nel periodo primaverile che non ha consentito una serena allegagione dell’uva, si associa il caldo immediato che ne è seguito e il lieve pasteggiare di cinghiali e daini (questi … Continua a leggere →

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