Category Archives: cose buone dal mondo

Ristorante Il Palazzaccio a San Giovanni Valdarno

Pubblicato il 25 febbraio 2013 da andrea

Passi lenti nel silenzio gelido di una sera di febbraio per ammirare una porzione di Toscana rinascimentale illuminata sapientemente da luci calde e tenui. Questa è piazza Masaccio e questa è la parte pubblica e visibile del post, mentre il … Continua a leggere →

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Olio: a Siena controlli sugli scaffali dei supermercati

Pubblicato il 22 febbraio 2013 da andrea

Sono scattati nel senese i controlli per smascherare l’extravergine fasullo negli scaffali di negozi, supermercati e discount. Dopo l’entrata in vigore della legge salva olio voluta e fortemente sostenuta da Coldiretti, anche a Siena, come in tutta la Toscana, sono … Continua a leggere →

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Lo stufato alla sangiovannese

Pubblicato il 17 febbraio 2013 da andrea

Uno dei prodotti tipici della cucina del Valdarno è lo stufato alla Sangiovannese, cucinato nel periodo di Carnevale, piatto povero di antica tradizione che sembra risalire alla fine del 1400 quando si faceva un abbondante uso di spezie che si ritrovano appunto … Continua a leggere →

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Cenci di carnevale

Pubblicato il 14 febbraio 2013 da andrea

Su come si preparino questi dolci tipici del carnevale,  lo lascio dire a chi se ne intende, mentre, bevendoci una buona Vernaccia o elevando il grado, un bel Vinsanto secco di caratello come il padreterno comanda, la sera, davanti al … Continua a leggere →

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Agliata e salatura di prosciutto e spalla

Pubblicato il 5 febbraio 2013 da andrea

C’è tutto un rito che si rinnova ogni qualvolta un prosciutto e una spalla di maiale devono essere conservati per i mesi a venire. Capi d’aglio sbucciati e pestati nel mortaio, la coccola di ginepro, foglie di alloro e stocchi … Continua a leggere →

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Trattoria da Bucatino a Roma

Pubblicato il 3 febbraio 2013 da andrea

La trattoria si trova nel quartiere Testaccio in via della Robbia 84, facilmente raggiungibile con la linea B della metropolitana alla fermata Piramide (Porta San Paolo) oltre la quale si percorre via Mamolada sul lato destro fino all’altezza dell’edicola che, … Continua a leggere →

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Squilli al tramonto di una zuppa di fagioli

Pubblicato il 2 febbraio 2013 da andrea

Le mani sensuali stanno dietro questa zuppa di fagioli, orzo e lenticchie non hanno colpa sulle correnti d’aria ascenzionali ed orizzontali del giorno dopo. Pare sia colpa della buccia avvolge i legumi.

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Salsa verde per il bollito

Pubblicato il 29 gennaio 2013 da andrea

La preparazione di questo intingolo è una questione di attimi, ma se fatto il giorno per la sera o viceversa, finisce che la salsa viene mangiata o sul pane o a piccoli tocchi di forchetta mentre il lesso rimane nel … Continua a leggere →

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Le arance di Libera Terra della Cooperativa Beppe Montana

Pubblicato il 26 gennaio 2013 da andrea

La Coop. Soc. “Beppe Montana – Libera Terra” si è costituita nel giugno 2010 ed è formata da quattro soci lavoratori, selezionati con bando pubblico. Attualmente ha in gestione terreni agricoli confiscati ai clan mafiosi Riela, per quanto riguarda i … Continua a leggere →

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Il grande fratello della pancetta arrotolata

Pubblicato il 21 gennaio 2013 da andrea

Un battuto con la mezzaluna fatto di alloro, ramerino, spicchi d’aglio e sale con cui si insaporisce un pezzo di rigatino di cinque chili sopra al quale si spargono pepe e una leggera dose di noce moscata. Senza esagerare una … Continua a leggere →

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