Category Archives: La porta di Vertine

Paesaggio

Pubblicato il 1 novembre 2013 da andrea

Tanti cappellini colorati belli a vedersi che aguzzano l’arguzia della vista con l’aria buona la mattina e l’odore della terra e del fogliame umido. La nebbiolina si alza e si scioglie quando arriva il sole.

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Canaiolo

Pubblicato il 31 ottobre 2013 da andrea

Qualche volta le foglie diventano rosse e sono le prime ad essere spazzate dal vento. Un vitigno usato per conferire freschezza e morbidezza al sangiovese: era il “merlò dei nonni”, un vitigno che usavano da sempre prima che le vigne … Continua a leggere →

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Frittura di funghi gentili e contorno di giallarelle

Pubblicato il 30 ottobre 2013 da andrea

La bellezza dell’autunno si ammira con gli occhi, si coglie camminando per i boschi e a volte capita di friggerla nel tegame la sera con sopra qualche granello di sale.

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La svinatura

Pubblicato il 29 ottobre 2013 da andrea

L’uva era sana ed il vino è stato tenuto un mese meno qualche giorno a macerare sulle bucce per cavarne spirito e corpo. Separazione del liquido dal solido a scroscio in tinozza per fargli pigliare aria e perdere puzzetti di … Continua a leggere →

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Boletus edulis di Botero

Pubblicato il 28 ottobre 2013 da andrea

Il fungo porcino ha il fisico dichiaratamente obeso della ballerina di Botero nel gambo e nel portamento e il vezzo civettesco di una donna di teatro che finisce in una cipria di farina prima di essere fritto. I gambi secchi … Continua a leggere →

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Funghi

Pubblicato il 24 ottobre 2013 da andrea

Dei prelibati funghi gentili e porcini per il momento neanche l’ombra, solo qualche pinarino ha alzato la testa dal terreno, salutato con il dovuto rispetto, ma lasciato per chi li apprezza  sott’olio. Un riassunto fotografico del bosco che si riempie … Continua a leggere →

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Il panello o schiacciata con l’uva

Pubblicato il 22 ottobre 2013 da andrea

400 grammi di farina, un bicchiere di latte, un bicchiere di olio, 200 grammi di zucchero, una busta di lievito, noci e anici senza esagerare e sangiovese schiccolato a piacimento.

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Rosato di piscialletto e sangiovese

Pubblicato il 21 ottobre 2013 da andrea

Da un’attenta selezione delle uve peggiori, un rosato che diverrà la rivelazione dell’anno 2014 dopo che sarà proposto alle varie guide sotto l’etichetta di un nome esotico e sottoposto al giudizio degustativo di vari antanisti del settore. Da uve sangiovese, … Continua a leggere →

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Gighen l’acchiapppa foglie morte

Pubblicato il 19 ottobre 2013 da andrea

Impresa improba ma generosa di questo Don Chisciotte a quattro zampe che pretende di non far cascare in terra nessuna foglia dell’autunno quando si stacca dalla vita e dal picciolo. Un sognatore candido (un gatto ex socialista craxiano ladro) che … Continua a leggere →

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Pagliarese rosato 1990

Pubblicato il 18 ottobre 2013 da andrea

Nella lontana vendemmia 1990 questo rosato venne prodotto per salasso da una vasca di 280 quintali di sangiovese e canaiolo e fatto fermentare all’interno di una botte da 37 hl a cui Gino mise il colmatore con  il bicchiere sopra, … Continua a leggere →

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