Category Archives: cose buone dal mondo

Onaf: corso di primo livello per assaggiatore di formaggi

Pubblicato il 20 gennaio 2013 da andrea

                                                               Base Alimentare      Via Tevere, 116 Castiglion Fiorentino         Arezzo   PROGRAMMA DEL CORSO 25 Febbraio: Tecnica d’assaggio dei formaggi   (inizio ore 19,00 fino le 23,00 26 Febbraio: Tecnica d’assaggio dei formaggi  (inizio ore 20,30 fino … Continua a leggere →

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Olive sotto sale

Pubblicato il 28 dicembre 2012 da andrea

Servono le ulive nere un poco asciugate dal freddo, una pentola, una manciata di sale, a chi piace una scorza di limone….. anche di arancio e un paio di settimane di pazienza muovendole una volta al giorno. Si butta via … Continua a leggere →

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Il mercato in Piazza del Campo

Pubblicato il 17 dicembre 2012 da andrea

Vetrina del territorio senese e non solo in cui vanno di scena le bontà della campagna in una piazza irreale per quanto è bella e per i profumi vi si respirano. Si svaria dagli insaccati al miele, dalla birra artigianale … Continua a leggere →

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Vino concio

Pubblicato il 3 dicembre 2012 da andrea

“Ricetta chiantigiana vecchia come il mondo”, scrive Giovanni Righi Parenti nel superbo libro “Mangiare in Contrada” vangelo di una cucina popolare difficile a farsi per la sua semplicità. Serve un Chianti (Storico) di buona cantina privo di antani. Per dieci … Continua a leggere →

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Rosolio

Pubblicato il 13 novembre 2012 da andrea

Non si sente parlare di questo liquore dai tempi di Pinocchio e della Fata Turchina o dalle feste di comunione nel Padrino, o, più recentemente nel Capo dei Capi in un colloquio fra futuro genero e futuro suocero. L’ottobrata di … Continua a leggere →

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Pan dei santi

Pubblicato il 1 novembre 2012 da andrea

Merito o meno della crisi poco importa, ma risalta il fatto che si sta riscoprendo il gusto di crearsi cose buone e imbastendoci intorno relazioni e momenti piacevoli. Una di queste cose buone è il pan dei santi, dolce tipico … Continua a leggere →

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Cibreo dell’Artusi e sformati di stagione

Pubblicato il 29 ottobre 2012 da andrea

Mentre Silvio si becca 4 anni e dieci milioni di multa per frode fiscale, la sera nebbiosa che piove vede tornare protagonisti i prodotti di stagione del bosco, dell’orto, della vigna, del pollaio e dell’uliveta con lo sfondo della seta … Continua a leggere →

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Castagne sotto grappa

Pubblicato il 23 ottobre 2012 da andrea

Le castagne hanno risentito del clima secco dell’estate e non sono di grande pezzatura però sono saporitissime e meritano di essere lessate per la goduria del momento e conservate golosamente per le lunghe sere d’inverno, quando ci saranno occasioni speciali … Continua a leggere →

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Ovulo e porcino

Pubblicato il 22 ottobre 2012 da andrea

Stanno ricoverati sotto le foglie di quercia che cascano sul terriccio e spesso, per riuscire a sbarbarli, è una questione di olfatto più che di vista per capirne la presenza e tirarli in padella per maritarli con aglio e olio … Continua a leggere →

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Pollo del Valdarno a Montevarchi

Pubblicato il 20 ottobre 2012 da andrea

A Montevarchi sabato 20 e domenica 21 ottobre , dal titolo “Giornate per la Valdarnese Bianca – la Valdarnese Bianca in festa”, con una serie di iniziative (convegni, degustazioni, mostre, ecc…) che coinvolgeranno l’intera città e il territorio valdarnese e … Continua a leggere →

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