Archivi tag: macerazione

Il Parco delle foglie in macerazione

Fontana dei giardini di Radda, malinconia di ciò che è stata l’estate ora a macero nella vasca di un acqua simil toscano a mollo, in attesa che le ultime colleghe decidano di staccarsi e poi rimuovere tutto.Brinata, tramontana, neve gelata, … Continua a leggere

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Liquore di corbezzolo

Liquorino stagionale di un tenue rosato digestivo e rinfrescante. Un chilo di corbezzolo maturi a macerare per almeno un mese in un litro di alcol buongusto. Poi si produce uno sciroppo di un litro di acqua e zucchero (300 g) … Continua a leggere

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Continuano i rimontaggi al vino nuovo

Mentre il vino scroscia nella tinozza rimontando all’aria, ha senso dire che si tratta di una grande annata, lo dicono i profumi, il colore, la sanità dell’uva e i tempi di macerazione del vino nelle bucce che si allungano per … Continua a leggere

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Capocollo di canguro

Il maggior esperto di concia ed utilizzo di carne di canguro non è come si potrebbe supporre un australiano, bensì un giapponese poco più che cinquantenne, Hidetoshi Kakatè che ha maturato quest’arte fin da piccolo nell’allevamento di famiglia posto nella … Continua a leggere

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