Archivi tag: macerazione

Digestivo alle foglie d’alloro

Servono cinquanta foglie di alloro profumato, un litro di alcol buongusto nel quale tenerle in infusione per almeno venti giorni.Separato l’infuso dalla foglia, un litro di acqua, dentro al quale si mettono tre cucchiai di zucchero e portata ad ebollizione. … Continua a leggere

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Il Parco delle foglie in macerazione

Fontana dei giardini di Radda, malinconia di ciò che è stata l’estate ora a macero nella vasca di un acqua simil toscano a mollo, in attesa che le ultime colleghe decidano di staccarsi e poi rimuovere tutto.Brinata, tramontana, neve gelata, … Continua a leggere

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Liquore di corbezzolo

Liquorino stagionale di un tenue rosato digestivo e rinfrescante. Un chilo di corbezzolo maturi a macerare per almeno un mese in un litro di alcol buongusto. Poi si produce uno sciroppo di un litro di acqua e zucchero (300 g) … Continua a leggere

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Continuano i rimontaggi al vino nuovo

Mentre il vino scroscia nella tinozza rimontando all’aria, ha senso dire che si tratta di una grande annata, lo dicono i profumi, il colore, la sanità dell’uva e i tempi di macerazione del vino nelle bucce che si allungano per … Continua a leggere

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Capocollo di canguro

Il maggior esperto di concia ed utilizzo di carne di canguro non è come si potrebbe supporre un australiano, bensì un giapponese poco più che cinquantenne, Hidetoshi Kakatè che ha maturato quest’arte fin da piccolo nell’allevamento di famiglia posto nella … Continua a leggere

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