La base è sempre un vino bianco fatto di trebbiano con l’aggiunta di cannella, noce moscata e chiodi di garofano, ma in una macerazione breve, appena sfumata, per aggiungere la percezione delle loro sfumature.
Poi c’è l’anice stellato, rimane una decina di giorni a contatto del vino, si zucchera, si allunga di alcol buongusto, si aspetta una decina di giorni, si beve.
A proposito di Biodistretto del Chianti, proprio a ridosso del villaggio della Villa a Sesta, sotto i filari delle viti, ci sono disegnate sul terreno delle rette parallele che iniziano e si interrompono all’altezza dei pali di testata.
Rette parallele dipinte di arancione, che si discostano molto dal colore naturale dell’erba in questa stagione dove il terreno è umido e fresco e i prati sono nel massimo verde del loro fulgore. Fonte: Il Cittadino.
Erano trenta, maremmani e forti, e sono stati tutti fritti, con qualche carciofo siciliano nel mezzo, che un Grande Maestro della frittura prestato dal Dit’Unto, ha reso croccanti di pastella e olio a bollore.
Una bella giornata a Vertine, semplice, libera, come quando i ragazzi rimangono sempre ragazzi nello spirito e nella voglia di dividere quello che c’è con un bicchiere di vino, per il gusto di celebrare una giornata che ha tanto di particolare, di tenero ricordo, di ulivo benedetto, di rondine che torna al nido, di primo sole che tinge le gote, di maglioni che diventano i copricapi stile Mamy di Via col vento.
Stavolta niente scandali, non ci sono state le carote alla brace.
Fra gli edifici racchiusi nel centro storico di un sito Unesco, pochi brillano in bruttezza come la sede della Camera di Commercio in Piazza Matteotti, o la vecchia “Mutua” in Pian d’Ovile o la casa sullo strapiombo poco distante dalla chiesa di San Giuseppe nell’Onda.
Ma in questo spumeggiante clima edilizio e di grandi opere, con i plastici dell’effimero Ponte sullo Stretto che vengono rispolverati e esposti in vetrina, anche la struttura poco bella, della Camera di Commercio è finita sotto esame dell’ex Ministero delle Opere Pubbliche:
Nei prossimi giorni, saranno dati maggiori ragguagli alla stampa sui tempi e sui modi della demolizione e su quali criteri verrà ricostruito un palazzo per medesima destinazione d’uso.
Alcune indiscrezioni, vociferano che sarà ripristinata una palazzina in stile liberty in minor altezze e impatto visivo e che, nel frattempo, il Bar La Favorita sarà momentaneamente ospitato in una tenda da campo, montata al centro della piazza, per tutta la durata dei lavori.
E’ certo che, il piano stradale del nuovo edificio, sarà nuovamente adibito a bar, i piani superiori a uffici, mentre il personale in eccedenza, sarà trasferito alla sede camerale di Arezzo.
Di certo, un gallo da mesticheria, una brutta copia di quel magnifico volatile fatto di ferro e arte da Fabio Zacchei e posto nel sottostante capoluogo.
Ma in questo caso, conta l’attimo, l’essere lì a cogliere la scena di uno struggente tramonto che si insinua nella coda del pollo maschi del Brico, con la gola trafitta, mentre canta a vanvera, dal tubo di scappamento di un aereo in transito.
Nel 2009, l’Amministrazione Comunale, commissionò ai ragazzi dell’Istituto d’Arte, sotto la cura e la supervisione di Fabio Mazzieri e Vita di Benedetto, la realizzazione di due fontane poste davanti alla stazione di Siena.
Vennero dipinte a strisce, liberamente ispirate con i colori delle Contrade, un modo per accogliere chi arrivava nella città del Palio, con un’opera bella, al cospetto della brutturia ediliza posta proprio in faccia alla stazione.
Le vasche, anni dopo, hanno perso luce, acqua, parte del colore e spesso servono come cestino della spazzatura, il che, rende il viaggiatore, al primo impatto con la città, un senso di trascuratezza limpida e malinconica di nobile decaduta.
Le elezioni amministrative sono alle porte, ci sono più candidati consiglieri comunali che spettatori in Piazza per la Prova Generale.
Una volta definite le nuove monte nelle sedie del comune, una verniciatina alla stazione, sarebbe da dare.
E’ tutto un divenire andando, come le api che di fiore in fiore si ubriacano di polline e ogni ora diventa il momento giusto per attingere una nuova forma di sviluppo di profumo e di colore.
All’interno di questo ci sono albe, tramonti, improvvisi arcobaleni che durano un istante e ogni secondo è trovato guardando il disperdersi dei sette colori che tornano cielo e nuvole.
Alzarsi presto, permette di vedere il diradarsi delle tenebre e farsi largo della luce, con il sole che celermente inizia a sbadigliare dal Valdarno.
Si alzano per aria i primi vapori di guazza evaporata al calore, si fanno due chiacchiere con le dame splendide che fanno due passi con cadenza da atleta.
Si mettono a fuoco le viti di due anni da potare come si deve, e poi arriva un sigonre, con il cane Rocco che fra le querciole lungo strada, non ha fermezza.
In meno di dieci metri scava come una talpa e consegna al padrone riconoscente una decina di pepite che grattate sull’uovo o sulla pasta, pigliano il nome di tartufi marzuoli.
Dal primo giugno al 30 settembre sarà vietato l’utilizzo dell’acqua potabile per le piscine degli agriturismi in provincia di Siena, per i comuni serviti da Acquedotto del Fiora. In pratica l’acqua con cui si riempie la piscina a fine maggio, dovrà restare la stessa fino ad ottobre, senza possibilità di approvvigionamento da acquedotto pubblico per il consueto rabbocco o riempimento. Inoltre, l’obbligo di svuotamento annuale delle piscine private ad uso collettivo (previsto dalla norma regionale), altro problema per gli operatori agrituristici.
Lo sottolinea la Cia (non l’agenzia di spionaggio civile americana, ma gli agricoltori senesi) che dopo un incontro con i suoi associati dice che si tratta di una situazione assurda, mentre Acquedotto del Fiora dice che “Il provvedimento serve per salvaguardare la risorsa idrica e garantire il pubblico servizio”
Considerando che il ricambio di acqua giornaliero per una piscina è del 2% del suo volume, in 4 mesi, il ricambio è pari ad una vasca e mezzo, che moltiplicato per le 1200 strutture turistiche della Provincia (la grandissima parte dotate di tinozze da nuoto) il consumo di acqua per uso ludico, è notevole.
La normativa della Regione Toscana che prevede il totale svuotamento della piscina, con il ricambio di acqua, una volta l’anno, la ciliegina sulla torta, per un consumo sano e consapevole di un liquido così indispensabile prezioso.
La prima rondine sembra che balli un valzer per aria, ma è solo un modo irriverente per prendere bene la mira e sganciare sulla tesa del cappello, ciò che si fa fatica a credere possa contenere tutto insieme nel suo piccolo corpo.
Dispettosa, creativa nello sberleffo e nel manifestarsi. Poco dopo, nella quiete sotto l’ombra di un ulivo maestoso per un panino, giunge l’alter ego coccinella sulla camicia e si ferma, osserva, punta sguardo negli occhi, percorre la manica della camicia come una carezza e torna in cielo.
Più avanti, guardando i capi piegati di una vigna a guyot (capo e razzolo) ce n’è una di sangiovese (di vite vecchia che la sa lunga) che inizia a lacrimare, forse conscia del dono prezioso di donna mai perduto.
Andrea Pagliantini 
