Tag Archives: alloro

Salare il rigatino arrotolato

Pubblicato il 14 gennaio 2025 da andrea

Con l’arrivo del freddo, è ora di mettersi a salare e la cosa più semplice e celere per iniziare ad affettare è senza dubbio il rigatino, che da altre parti del mondo chiamano pancetta.Con la meezaluna si tritano spicchi di … Continua a leggere →

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Radda in un’alba

Pubblicato il 12 ottobre 2023 da andrea

I bar sono aperti da poco e dentro c’è solo qualche sparuto cliente che la domenica mattina sta poco bene a letto e sorseggia parsimoniosamente la prima tazzina di caffè.La maggioranza silenziosa è raggomitolata fra i lenzuoli e la copertina … Continua a leggere →

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Digestivo alle foglie d’alloro

Pubblicato il 26 marzo 2022 da andrea

Servono cinquanta foglie di alloro profumato, un litro di alcol buongusto nel quale tenerle in infusione per almeno venti giorni.Separato l’infuso dalla foglia, un litro di acqua, dentro al quale si mettono tre cucchiai di zucchero e portata ad ebollizione. … Continua a leggere →

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Capitozzatura delle piante di alloro

Pubblicato il 28 marzo 2020 da andrea

Taglio estremo di una qualsiasi pianta nella quasi totalità delle sue branche, il che influisce e si ripercuote non poco nel ridimensionamento dell’apparato radicale e nella vitalità del tronco esposto al calore diretto dei raggi del sole. Pratica usata per … Continua a leggere →

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Arista farcita di scamorza con foglia di alloro avvolta nella stagnola cotta con brace di ginepro, alloro, ulivo

Pubblicato il 20 ottobre 2014 da andrea

Fette di arista tagliata alta in modo da poter essere aperta a sacco dentro il quale riporre amabilmente una fetta di scamorza, richiusa con stecchino, sale, pepe, foglia di alloro, avvolta nella carta stagnola e fatta cuocere su una brace … Continua a leggere →

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Il sabato del villaggio

Pubblicato il 31 marzo 2014 da andrea

E’ tutto uno sbocciare di fiori e di bulbi che accendono e colorano questo inizio di primavera battuto dal vento, qualche gocciola d’acqua che rimette in cerca i maglioni più pesi e la voglia di fuoco con qualcosa sopra che … Continua a leggere →

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Alloro il fiore del fegatello

Pubblicato il 15 giugno 2013 da andrea

Per quanti non possono distendersi sotto l’alloro in fiore per provare l’ebbrezza di un fine sentore oleoso aromatico balsamico che riempie la cassa polmonare, va detto che può ritrovare un centesimo della stessa ebbrezza nella foglia di alloro che avvolge … Continua a leggere →

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