Category Archives: Chianti Storico

Lenzuolata di funghi

Pubblicato il 15 novembre 2022 da andrea

Sono tutti belli a vedersi, con quei colori sfumati o cangianti quando emettono il cappello da sotto qualche foglia o alla ceppata di qualche pianta.Tutti belli, ma molti di loro non buoni per la padella, mentre altri sono sublimi, come … Continua a leggere →

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Raccogliere olive

Pubblicato il 14 novembre 2022 da andrea

Insieme di frullini (quelli con le scarpe a punta dicono agevolatori) batterie, teli o strisce da stendere sul terreno (e dopo l’uso scaricare e poi spostare) cassette da riempire e caricare, vento gelido nel viso, bei tramonti la sera con … Continua a leggere →

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Le pietre di Marino Regoli sulla torre di Vertine

Pubblicato il 13 novembre 2022 da andrea

Quando nel 1972, Alberto Bruschi da Grassina, antiquario fiorentino, restaurava la torre di Vertine nello stato in cui è attualmente visibile (anche a distanza di mezzo secolo) affidò il delicato compito di scelta e cura delle pietre da apporre nella … Continua a leggere →

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La mora fiorita di novembre

Pubblicato il 11 novembre 2022 da andrea

Come se fosse normale vedere un fiore di macchia (rovi, per i raffinati che ne hanno sentito parlare) fiorito nel mese di novembre, come avviene fra maggio e giugno per la gioia di api e farfalle.E’ tutto nella norma con … Continua a leggere →

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La potatura acrobatica della quercia

Pubblicato il 7 novembre 2022 da andrea

La parola più pertinente è pulizia, più che una vera e propria potatura.Pulizia dal secco, dai rami malati, dai tessuti difettati, per alleggerire, per arieggiare e riempire di luce, non certo per evitare pericoli durante improvvisi uragani, la cui violenza … Continua a leggere →

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Il sugo di giallarelle

Pubblicato il 6 novembre 2022 da andrea

Gallinaccio, finferlo, Cantharellus cibarius per chi conosce il latino, oppure giallarella per chi è solito pesticciare fra i boschi del Chianti. La sua fine perfetta è ghigliottinato dal duro del gambo, un paio di pomodorini, aglio, padella olio, (meglio se … Continua a leggere →

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Il ritorno dell’acqua al Santino e la cucina a gas

Pubblicato il 4 novembre 2022 da andrea

Dopo oltre un ventennio, torna a scorrere l’acqua dalla cannella del fontino del Santino. Era stata deviata o dispersa, ma è un felice ritorno, perchè era un pregevole luogo di incontri e di merende all’ombra dei castagni, che nel sottosuolo, … Continua a leggere →

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La prelibatezza dei funghi gentili di Vertine

Pubblicato il 1 novembre 2022 da andrea

Nascono nei sodi di alberese, fra ginestre e ginepri, qualche sparuto querciolo e parecchi sassi misti a qualche filo d’erba.Sono l’eccellenza illustrissima del sottobosco, della padella, in maniera fritta, trifolata, o a strati nel forno, con le patate, non per … Continua a leggere →

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A piedi gnudi nel bosco

Pubblicato il 27 ottobre 2022 da andrea

Il profumo del bosco umido con le prime foglie cascate che lentamente si fanno terriccio, sotto al quale spuntano decine di cappellini colorati diversamente, alcuni da friggere, altri da guardare e lasciar stare. Il profumo dei fiori di corbezzolo, la … Continua a leggere →

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Leccione e Torricella

Pubblicato il 26 ottobre 2022 da andrea

Rintocchi di silenzio nella nobile campagna damascata che circonda il castello di Brolio.Il frusciare delle foglie del leccione, il suono della foglia di vite fra le altre che scivola in terra, l’umidità della notte che evapora, uno stormo di storni, … Continua a leggere →

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