Tag Archives: uva da vinsanto

La Vinsantaia Sampieri Del Fa’ a San Quirico d’Orcia

Pubblicato il 20 ottobre 2025 da andrea

Forse è un caso unico al mondo quello di una cantina che ha base dentro una ZTL e ha le vasche di fermentazione e affinamento dietro al banco della vendita diretta e la vinaccia pressata predisposta in cassette da uva … Continua a leggere →

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Appassimento dell’uva da Vinsanto

Pubblicato il 8 ottobre 2025 da andrea

Prima di essere raccolta ha preso anche un paio di mattine pizzicate da un sottile strato di brina (che nei tempi normali sarebbe stato il suo) ma nei tempi moderni non si è più usi alla frescata ottobrina.Una buona metà … Continua a leggere →

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La scelta da Vinsanto

Pubblicato il 20 settembre 2020 da andrea

La meglio malvasia, un poco di meglio trebbiano dalla buccia rosa e qualche grappolo di sangiovese a dare frusta nevrotica e saggezza al futuro vinsanto. Uva che in parte è appesa, in parte giace sui cannicci in lento appassimento fino … Continua a leggere →

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Scelta dell’uva da vinsanto

Pubblicato il 29 settembre 2019 da andrea

Giace e riposa in cassetta per un lento appassimento che la porterà, nella settimana santa, a una sgranellatura e a una non severa pressatura. Sana, perfetta, ansiosa di perdere peso senza fretta e concentrare zuccheri e aromi per un futuro, … Continua a leggere →

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