Archivi tag: fascina

La ciaccia alla salvia del forno di Alberto Magi

Pubblicato il 31 luglio 2022 da andrea

Tre fascine di frasche accese nel forno, segnano l’inizio della lunga giornata di Alberto Magi, che nella sua bottega di grande artigiano, si oppone con un grande sentimento d’amore all’omologazione dei sapori, richiamando al suono della memoria e del senso … Continua a leggere →

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La vampa d’agosto nel forno a legna

Pubblicato il 22 agosto 2021 da andrea

Tante le forme di pane finite dentro a questo forno negli anni passati, portato a temperatura da diverse fascine di frasca che erano una fonte di energia e calore, ma anche un modo di tenuta e pulizia del bosco, prima … Continua a leggere →

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Ghianda seme di quercia

Pubblicato il 18 dicembre 2013 da andrea

Pianta generosa la quercia. Offre ombra e frescura quando si bolle. Offriva ghianda ai maiali e nei tempi più grami farina per pane e se tostata sostituisce il caffè oltre che a diventare fascina per i forni, foglia fresca per … Continua a leggere →

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