Allo stato attuale delle cose, un solo comune denominatore unisce i tre comuni del Chianti Storico, che notoriamente ha buon vino, bei paesaggi, ma niente mare a ridosso.
Gli unici pesci rintracciabili sono aringhe, acciughe, tonno, sgombro o baccalà, conservati chi sott’olio, chi sotto sale, chi affumicato ed erano la benzina e le calorie a buon mercato, prima che venissero vendute a once in gioielleria.
Nei torrenti, che una volta erano pieni di lasche, trote e ranocchie, adesso è già tanto se ci sia l’acqua per qualche mese l’anno.
Il pesce fresco giunge una volta la settimana a Radda, Gaiole e Castellina, per mezzo di un furgone, pilotato da Jacopo Mazzoni che da Empoli riesce a congiungere i tre comuni chiantigiani con le sue autentiche delizie e la sua travolgente simpatia.