Le more, le bionde, le rosse, le verdi sono in salute e stanno per avere la rottura delle acque con le doglie precedono il parto e la nascita sempre uguale, ma sempre diversa nei sentori e nella qualità dell’olio riflesso di ciò è stata l’annata.
La raccolta inizierà ai primi di novembre partendo da un’oliveta diversa dal solito dove le olive sono più mature e meno cariche di acqua da portare al frantoio.
Non sarà l’annata del secolo per la quantità, ma le olive, essendo sane, non dovrebbero tradire nella qualità.
Andrea Pagliantini 
Anche io Andrea ho deciso di partire la prima settimana di novembre… questo sarà il “mio primo olio ” da “direttore” fino adesso lo faceva il mi’ nonno… vediamo che cosa verrà fuori… speriamo bene!
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…In bocca al lupo,Rossano!..Verrà buono sicuramente…Tuo nonno è con te..Un saluto
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Tranquillo Rossano, l’olio non è come il vino dove la amno dell’uomo incide tanto insieme a una variabile infinita di fattori.
Nella qualità dell’olio incide molto la pianta, il luogo, il frantoio si è scelto per lavorare le proprie ulive.
L’uomo al massimo per un venti per cento. Gli ulivi non potati si allargano e allungano ma continuano a produrre e nel tempo la pianta finisce si mette in sonno finchè non viene ripotata con garbo.
Incide il periodo della raccolta e il tempo intercorre fra la raccolta e la molitura.
L’olio del tu nonno l’avevo assaggiato e mi pareva parecchio bono nello stesso modo in cui verrà a te che ti prenderai cura del patrimonio culturale e affettivo di quelle piante.
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Grazie ragazzi spero vivamente di non sbagliare! Ci tengo troppo!
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Un consiglio che il tu nonno ti avrà detto mille e mille volte: non toccare mai le piante di ulivo quando sono bagnate, sia per cogliere sia per potare che si riempiono di malattie.
Per il resto lascia fare a loro, vedrai che gli ulivi saranno generosi con chi li tiene con affetto.
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Ti ringrazio Andrea… effettivamente questa cosa la conoscevo già visto e considerato che oltre al fatto che il mi’ nonno me lo ha sempre detto, io non sono mai stato completamente esterno alla raccolta e frangitura delle olive… cosa diversa invece per la cura della vite… che ne conosco i capi saldi ma non le sfumature… qui Andrea dovrai aiutarmi te e quanti altri vorranno farlo! Sarebbe bellissimo se te o qualcun altro volesse venire a vedere la vigna per capire quello che c’è da fare veramente…
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Rossano, se mi invitavi al ballo delle debuttanti è facile che ti dicessi avevo da fare, ma se si tratta di viti tutto è fattibile.
Intanto dimmi che età hanno, quante sono o che estensione c’è di vigna.
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