Siamo arrivati ai limiti di guardia per quanto riguarda la forza lavoro delle aziende agrarie nel Chianti, addetta alla cura e alla coltivazione della vite e in minor modo dell’olivo.

Accade ormai da molti anni che le aziende si affidino a manovalanza esterna, le cosiddette “cooperative”, (società che si occupano di svolgere tutte quelle mansioni che vanno dalla potatura della vigna, alla pulizia, vendemmia ecc.) azzerando quasi del tutto gli assunti a tempo indeterminato, limitandosi quasi esclusivamente ad avere uno o più trattoristi in base all’ampiezza dei terreni da coltivare.

In maggior parte sono lavoratori pakistani, poi albanesi, marocchini e rumeni e slavi in genere, che vengono riversati per le campagne, dipendenti di queste società di serviz, contingentati nei tempi, nel numero delle viti su cui operare, spesso tralasciando o non sapendo bene come e dove risieda la qualità del taglio, o del gesto che vanno a compiere. Ci sono aziende che così riescono a gestire dalla potatura, stralciatura, alla cura del verde (vari passaggi di pulizia della vite, inserimento nei fili di ferro dei tralci) fino alla vendemmia spendendo nell’ordine dei 300 € ad ettaro, tutto compreso.

I costi del lavoro sono così abbattuti di netto, ma non è così importante la qualità del lavoro svolto nella vigna (ossessione dei vignaioli francesi) e la durata della stessa perchè ben curata.

Non è dato sapere quali siano esattamente le paghe di questi lavoratori, ma ogni tanto escono situazioni di ordine legale ed igienico sanitarie allarmanti, come recentemente è accaduto a Castellina e nella Berardenga.

Si riduce drasticamente il costo del lavoro e diminuisce l’occupazione in agricoltura, ma al contempo le aziende non adottano gli stessi tagli drastici in altri settori come la promozione, il marketing, l’acquisto di jeep sempre più voluminose per i propri quadri dirigenti, segno che la carestia è sempre indirizzata verso le fasce più deboli.