Per un rinforzino rapido ma sfizioso basta poco, ovvero far cuocere il cavolfiore dopo averlo smontato in una soluzione a metà  di aceto e vino bianco, scolato, asciugato in un panno e fatto freddare, pezzettini di aglio, pepe in grani, vasetto poi riempito da olio di girasole.

Buono da subito, il giorno dopo è meglio, se poi accanto finisce un uovo sodo, qualche fetta di prosciutto della Macelleria Pini di Castelnuovo Berardenga e un bicchiere di vino come si deve, il rinforzino veloce diventa un piacere regale.