Ovulo e porcino

Pubblicato il 22 ottobre 2012 da andrea

Stanno ricoverati sotto le foglie di quercia che cascano sul terriccio e spesso, per riuscire a sbarbarli, è una questione di olfatto più che di vista per capirne la presenza e tirarli in padella per maritarli con aglio e olio o sopra un tizzolo di brace.

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15 Responses to Ovulo e porcino

Roberto/Trescogli ha detto:

22 ottobre 2012 alle 0:11

Complimenti per il raccolto 🙂

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Rossano ha detto:

22 ottobre 2012 alle 13:06

a me garba anche una super insalata di ovulo-porcino a crudo (con aggiunta di olio bono un pizzico di sale e una spolverata di pepe sopra un letto di rucola)!

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Filippo Cintolesi ha detto:

22 ottobre 2012 alle 21:15

Ovulo a crudo certamente si’, anzi cuocerlo e’ a mio avviso un delitto.
Altri funghi a crudo assolutamente no. Sempre a mio avviso. Cotti e di molto bene
(no griglia no fritti: trifolati). Oltretutto molti funghi cacciano fuori il sentore di fungo soprattutto dopo una bella cottura.

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Laura ha detto:

22 ottobre 2012 alle 21:27

Confermo: l’ovulo crudo è una bontà assoluta e invidio chi li riesce a trovare e conosce dove nascono.

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Dario ha detto:

23 ottobre 2012 alle 11:00

Concordo sulla necessarietà delle cotture in padella.
Ma i primi funghi del caldo di luglio fritti sono quel che Dio fece.

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Rossano ha detto:

23 ottobre 2012 alle 12:04

il porcino crudo (quello bono) è una delizia!

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an ha detto:

23 ottobre 2012 alle 14:44

Attento a non avvelenarti che ora proprio non potrei venire al tuo funerale 🙂

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Andrea Pagliantini ha detto:

23 ottobre 2012 alle 21:51

Gli ovuli delle foto sono finiti in un padellino con l’olio, io personalmente non ci riesco a mangiarli crudi, mi danno la sensazione di essere indigesti.
E stamani presto trovato porcino schiettissimo di quasi mezzo chilo……. e domani è un altro giorno 🙂

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Rossano ha detto:

24 ottobre 2012 alle 11:21

Si Andrea… domani è un altro giorno… quello in cui io vengo nel Chianti e ne porto via una cassettata!

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Elisabetta Viti ha detto:

24 ottobre 2012 alle 12:59

@ Rossano:…E io,se vuoi,ti aiuto a portare la cassetta!!!!…un saluto

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Andrea Pagliantini ha detto:

24 ottobre 2012 alle 15:22

Rimpiegandomi, ma fino ad un certo punto, i porcini stanno sotto gli scoponi ve li lascio tutti 🙂

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ugs ha detto:

24 ottobre 2012 alle 16:13

Post superbo

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Rossano ha detto:

25 ottobre 2012 alle 10:44

Ah che pensi Andrea di farmi un dispetto? Per anni ho camminato a gobboni e spesso anche strisciato sotto quelle scope che non lasciavano passare nemmeno una lucertola… però quand ti imbatti in quei porcini schietti, duri e scuri… che soddisfazione!

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Andrea Pagliantini ha detto:

25 ottobre 2012 alle 21:55

Mi ci infilavo anche io sotto gli scoponi seguendo dove era possibile le piste dei cinghiali, ma ora non è più il caso.
Ho i miei angoli di ricerca facile e quasi pulita nella zona qua intorno che conosco come le mie tasche o forse anche meglio, però concordo sul fatto che i funghi si, sono buoni e tutto il resto, ma la soddisfazione più bella è sbarbarli appena visti con tanto garbo e delicatezza rimettendo le cose a posto per poterne risbarbare di nuovo a giorni…
Io stasera padellata di funghi gentili 🙂

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