Cinzia Moroni, mentre parecchi chiudono bottega, ha il coraggio di aprire una piccola attività in un luogo di passaggio, molto carino, ma affogato di costruzioni nuove a ridosso, quale è Paganico, in provincia di Grosseto.
La sua passione, mescolata all’esperienza acquisita in una precedente attività lavorativa, le da la grazia e il pregio di unire fantasia, semplicità e tradizione, sia nel reparto salati che in quelle splendide crostate che sforna ogni mattina.

Caffetteria, biscotti, crostate, ma poi, andando sul serio: zuppa di pane, trippa, lasagne, pasta fresca, caci, pici, acciughe sotto pesto, pane, sottoli, marmellate, il tutto, fatto in maniera rigorosamente artigianale.
Per chi necessita di un rinforzino veloce e gustoso, la donzella riempita di finocchiona e un bicchiere di vino, rasenta quello che per i cattolici è il paradiso.