Maggio di rose e rondini, il mese più bello di colori in fiore e campi verniciati come vecchie persiane di legno, a perdita d’occhio.
Un sangiovese vinificato in bianco, di tre anni, un sangiovese vinificato senza scarpe a punta, di altrettanti, usando, per affinarlo, poco legno, sbalzi di temperature, un travaso ogni tanto, per tenere il vino a pulito.