Entrando in una macelleria si annotano i profumi carichi di pepe o di altre spezie e si avverte quel leggero sottofondo di aglio che accompagna la presenza nel bancone delle salsicce, che svettano sovrane accanto ai fegatelli o a certi preparati pronti da mettere in forno o in padella per cavare e venire incontro ai dubbi eterni delle opinioniste che hanno nel sangue il ritornello: “Che si mangia stasera?”.
Tocchi torniti di fiorentina in trono, banco degli affettati a parte che commuove occhi e papille di chi ne capisce, sfizi di tagli da mettere in forno già pronti e sua eccellenza il fegatello avvolto nella rete e nel finocchio pronto a scrivere pagine epiche in una padella.
La salsiccia e il fegatello sono sempre gli specchi della qualità di un lavoro e qui sono eccellenti, come è eccellente il rapporto qualità prezzo e il contatto diretto con le persone di un esercizio artigiano che mette la sapienza e un modo di essere al posto di una vaschetta di polistirolo con dentro una braciolina coperta da una pellicola.