Tag Archives: vino nuovo

Svinatura e porcini

Pubblicato il 10 ottobre 2024 da andrea

Il profumo che diffonde lo scroscio all’aria per sgassare il vino dalla fermentazione e dalla sosta sulle bucce e che impregna i vestiti e l’aria della cantina rendendola un campo di viole.Una botte di vino può produrre più miracoli di … Continua a leggere →

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Svinatura tardiva e calorica

Pubblicato il 10 novembre 2015 da andrea

Quando l’uva è sana non c’è furia di separare il vino dalle bucce, avendo cura, una volta al giorno, di bagnare il cappello con un secchio di vino per tenerlo morbido. Niente esalta il sangiovese quanto un’acidità volatile appena sopra … Continua a leggere →

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Continuano i rimontaggi al vino nuovo

Pubblicato il 15 ottobre 2015 da andrea

Mentre il vino scroscia nella tinozza rimontando all’aria, ha senso dire che si tratta di una grande annata, lo dicono i profumi, il colore, la sanità dell’uva e i tempi di macerazione del vino nelle bucce che si allungano per … Continua a leggere →

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