Ottimo da piluccare piacevolmente a chicchi, complementario del sangiovese, a cui dona fragranza e beva, essendo quasi privo di acidità, trova in alcune parti del centro Italia la sua massima autorevolezza e struttura.
In Maremma, di cui sono noti vari produttori, pur uscendo corposo e molto alcolico, da bersi generalmente giovincello,  ma ha la sua massima evoluzione e struttura nella zona intorno Narni, località che pur avendo dato natali a caterve di vescovi, cardinali, politici, è un vino coinvolgente, laico, acidulino e a lunga gittata nel tempo, e trova la migliore interpretazione nelle sfide e nelle vinificazioni di Leonardo Bussoletti.