Le prime more a maturare stanno dure e non macchiano le mani, segno che è ancora presto per la procedura della marmellata.
Ma lo scopo della prima raccolta è quella di tenerle in ammollo per una decina di giorni dentro qualche distillato in modo di estrarne colore e sentore, con qualche cucchiaio di zucchero, muovendo il tutto di tanto in tanto.
E una volta finita la macerazione, le more, intinte di alcol, stanno molto bene nel gelato.