Ingredienti per il pan di Spagna:

una teglia di 30 centimetri di diametro

5 uova

farina: stesso peso delle uova

zucchero: stesso peso delle uova

una bustina di lievito Pane degli Angeli

Per il ripieno:

8 cestini di fragole

zucchero

maraschino o cognac a piacere

succo di limone: 200 ml

succo d’arancia: 200 ml

Lasciare macerare le fragole nel succo di arancia e di limone con l’aggiunta dello zucchero e del liquore per 48 ore.

Mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina e lavorare il tutto per 10 minuti.

Ultimare con la bustina di lievito e mettere in forno appena tiepido.

Tagliare in due o tre strati la torta, che va imbevuta con il succo ottenuto dalla macerazione delle fragole e imbottita con fragole e panna montata.