Tag Archives: arista

Arista e tombola di Villa a Sesta

Pubblicato il 3 febbraio 2025 da andrea

Venti minuti di applausi per l’arista alle mele e prugne, ma senza dire il nome della cuoca, per non correre il rischio che venga rapita da qualche magnate texano, qualche affarista russo o qualche sceicco arabo per ben accogliere i … Continua a leggere →

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Prove tecniche di carciofata

Pubblicato il 29 aprile 2024 da andrea

Prove tecniche in modica quantità, per testare che non si sia persa la mano nel friggere decine di carciofi e mettere al forno – a modica temperatua – una lastra di rostinciana e un’arista coperta di verdure come se fosse … Continua a leggere →

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Arista farcita di scamorza con foglia di alloro avvolta nella stagnola cotta con brace di ginepro, alloro, ulivo

Pubblicato il 20 ottobre 2014 da andrea

Fette di arista tagliata alta in modo da poter essere aperta a sacco dentro il quale riporre amabilmente una fetta di scamorza, richiusa con stecchino, sale, pepe, foglia di alloro, avvolta nella carta stagnola e fatta cuocere su una brace … Continua a leggere →

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Uno sguardo al tramonto e al forno a legna gonfio di arista e patate

Pubblicato il 15 gennaio 2014 da andrea

Tutte le sere, se non piove, basta alzare lo sguardo nella direzione di dove va a dormire il sole per gustare gli incendi rossi fuoco o le delicate sfumature color vinsanto che sono il tramonto ogni volta diverso. Da una … Continua a leggere →

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