Mentre il vino scroscia nella tinozza rimontando all’aria, ha senso dire che si tratta di una grande annata, lo dicono i profumi, il colore, la sanità dell’uva e i tempi di macerazione del vino nelle bucce che si allungano per estrarre la resistenza nel tempo di questo vino che ora è pieno di anidride carbonica e si deve riossigenare.