Nelle cose del vino da fare raramente una passerona vestita di nero con sulla gobba un calice di cellule vive non oltrepassa la percezione di un miraggio all’interno di una foschia cupa e umidiccia che copre i tralci di cordoni da amputare con la testa e le forbici.
La potatura. Il passo essenziale per la futura qualità di un vino e la salvaguardia della salute della vite.

Si rinnovano i razzoli amputando il legno vecchio e salvando due occhi più la corona sul razzolo più dritto, si lascia intatto il primo razzolo e si sega il cordone se la vite è sofferente e c’è da rinnovarla.