Category Archives: fare vino

Non sono le macchie di sugo nella camicia e non c’è niente da stappare, assaggiare e verticalizzare di centesimi in quei punteggi vengono dati al vino fanno scoppiare dal ridere anche le damigiane di vino fermo. E’ di rovi che … Continua a leggere →

Quando si passano  quaranta anni di attività, una in vigna non è vecchia ma scivola coerentemente nell’antico. Una vigna piantata a vite americana e successivamente innestata ad occhio nel mese di luglio con varietà nostrali ricavate dalle viti dei vicini … Continua a leggere →

Per fave si può intendere chi scrive o chi si fa pagare errori a caro prezzo passandoli per scelte qualitative,dei veri geni della lampada da tutelare. Subito dopo la vendemmia riparte il ciclo per il riempimento delle botti con una smossa … Continua a leggere →

Uva appassita a diacere, sana, dolce e grinzosa al punto giusto per essere rotta da una pigiatrice manuale rotante fra due rulli e poi pressata per ottenere un mosto zuccherino quasi denso al tatto, che riempirà all’80% della capacità dei … Continua a leggere →

L’uva stesa sui cannicci, invece che appesa, ha un processo di asciugamento e perdita dell’acqua molto più lento e lieve per la concentrazione di zuccheri ed è  più veloce stendere che appendere, oltre a produrre un effetto scenico più fotografico … Continua a leggere →

I preti sono buongustai riservandosi sempre l’uso delle cose migliori e non è un caso che il culo del pollo arrosto (ma anche altre mele) si chiamino il boccone del prete. In questo caso di tratta di uva (Malvasia e … Continua a leggere →

Il fatto che il vino sia espressione di un territorio e di chi ruota intorno all’uva tutto l’anno fino a farlo finire nelle bottiglie è cosa ovvia e risaputa, come è ovvio e risaputo che il vino prodotto da geni … Continua a leggere →