Sicuramente una delle cantine più belle al mondo, a due passi dalla Piazza Grande, scavata nella roccia su precedenti insediamenti etruschi e realizzata dal grande architetto senese Baldassarre Peruzzi su commissione del cardinale Giovanni Ricci che fece erigere anche il palazzo soprastante.
Si scende per diverse rampe di scale e se fuori la temperatura attuale è a bollore, la scesa verso le cantine comporta un brivido freddo di temperatura, ma anche di emozione.
Botti antiche di 100 hl, si affiancano a botti di Garbellotto che profumano di legno fresco, tutte piene di Vino Nobile di Montepulciano in lento affinamento.

La cantina è aperta tutti i giorni dalle 9.30 am alle 18.00 e la visita è gratuita.