Category Archives: fare vino

Fermentazione malolattica svolta a tempo di record al Podere Erbolo, frutto del perfetto equilibrio della maturazione dell’uva fra componente zuccherina ed acida. A questo punto si spenge il riscaldamento e  si impone un travaso, sempre all’aria, a caduta in un … Continua a leggere →

Dopo 19 giorni di macerazione, è il momento di passare alla svinatura. Nei barili sculati le buccie sono scese sul fondo da qualche giorno, superficialmente c’è solo vino limpido e qualche seme galleggiante. I profumi che escono da questi barili … Continua a leggere →

Varie volte è capitato di sentir dire di voler realizzare una carta, una vera e propria guida in cui riportare le zone in cui sono i vigneti. Finora la cosa non è mai stata messa in pratica, invece credo che … Continua a leggere →

Al Podere Erbolo, siamo nella fase di macerazione, la fermentazione è quasi totalmente terminata, se si esclude un barile che è un pò più indietro agli altri, ma non desta preoccupazione, anche assaggiandolo appare quasi secco e con pochi zuccheri … Continua a leggere →

Su questi ripiani di cannicci si può vedere l’appassimento della Malvasia Bianca, raccolta fra il 25 e il 26 settembre. Questa operazione richiede tempo e un locale adatto, arieggiato e soprattutto asciutto, per tutelare la sanità delle uve. Questa uva … Continua a leggere →

  Chi non ha mai imprecato per una volta sulla scarsa puntualità di un artigiano? Sia un elettricista, un idraulico, un muratore o un imbianchino e chissà quante altre categorie si possono e si dovrebbero aggiungere. Bene, stavolta i miei … Continua a leggere →

Vivo questa vendemmia in disparte e un pò da spettatore, non è mia consuetudine, ma quando vi è la salute di mezzo, meglio mettere i remi in barca e starre a guardare. Nel mio piccolo riesco comunque a dare una … Continua a leggere →