Category Archives: fare vino

Dalla seconda domenica di ottobre 2006 arrivando a sabato scorso. In mezzo la raccolta dell’uva, la vinificazione nei barili sculati, l’affinamento in botte, i travasi. In ultimo sugheri, bottiglie, scatole,analisi, strati filtranti e affinamento nel vetro per almeno sei mesi. … Continua a leggere →

Anni passati a spargere diserbante sotto i filari, poi anni con vigneti inerbiti in modo radicale, poi lavorando un filare si, uno no. I diserbanti hanno seccato i terreni e l’erba superficiale, mentre al di sotto del terreno la gramigna … Continua a leggere →

Si toglie il vino chiaro dai barili e lo si lascia decantare una notte, dopodichè va nella botte. Le vinacce bagnate vanno in pressa, strizzata soffice, un giorno di decantazione e poi nella botte insieme al vino chiaro. Poi la … Continua a leggere →

Come si vede dalle foto, mentre il mosto è in piena fermentazione si fà fuoriusciure in una tinozza con un travaso all’aria per fargli perdere dei puzzetti di fermentazione e per ossigenare i lieviti naturali dell’uva. In questo momento la … Continua a leggere →

Qui si può vedere un breve video del massaggio.  Al secondo giorno, si passa ad un’operazione che si svolge tre volte al giorno. La rottura del cappello della vinaccia, in modo che sia sempre bagnato e non corra il rischio … Continua a leggere →