La signora Luisa e la signora Paola, in cucina sono due garanzie assolute, perchè senza aver mai smesso dal lontano 1964 (anno in cui iniziò l’attività il ristorante La Torre di Monte Oliveto Maggiore – Asciano) continuano a impastare la farina per la pasta e i pici ogni giorno e a sfornare crostate sublimi e a friggere i carciofi più buoni che ci siano (croccanti fuori e morbidi dentro) che abbinati a due fette di prosciutto magistrali e a un vermentino coltivato e vinificato dai monaci, conducono poi alla visita del chiostro dell’Abbazia con il ciclo di affreschi del Signorelli e del Sodoma in beata letizia.