Il momento per far convertire i castagni in marroni usando la tecnica dell’innesto a zufolo è maggio.
La pianta domestica e selvatica sono cariche di acqua e basta trovare dei tralci di marrone con gemme che si incidono intorno, creando piccoli cilindri che si staccano dalla pianta madre avvitandoli su se stessi e si applicano al castagno sbucciandolo come una banana e infilandolo dentro a forza ma senza rompere lo zufolo sigillando la parte superiore con mastice e chiudendo a carciofo le ali della buccia di banana.

Tempo un paio di anni e si raccolgono i primi ricci.