Si ripulisce il tronco e l’interno dai talli/succhioni improduttivi, si elimina qualche ramo interno con due strisciate di sega, si schiarisce – aprono le gronde all’aria, si acconciano le punte lasciando un vettino che tira e conduce la linfa. Si bruciano gli olivastri che producono un leggero e delicato profumo di incenso.
Si spera che le avversità climatiche siano clementi, i cinghiali non disfino troppo i muri a secco, i daini non pascolino troppe foglie di ulivo.